Nakládaná hrachová polévka Hlavní věc v chudé polévce je získat tuku. A to můžete dosáhnout na úkor luštěnin a brambor. Dalším trikem je přidat do polévky malé množství mouky. A pokud je to trochu smažit, pak takhle dáš polévku trochu pikantní. Aby se polévka nejen bohatá a bohatá, ale i lahodná - je důležité připravit základ vývaru: vařte zeleninu spolu s vavřínovým lístkem po dobu nejméně 30 minut a přidejte hlavní ingredience. A nezapomeňte odstranit "vyčerpanou" zeleninu z vývaru. Naučte se "cítit" pokrm, který vaříte. A toto pravidlo platí nejen pro polévky, ale především pro ně. Kuchařský úspěch!
Složení:- Hrách suchý celý 200 g
- Cibule 2 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Brambory 4 ks.
- Česnek 2 hřebíček
- Pšeničná mouka 2 lžíce. l.
- Záclonový list 3 ks.
- Pepř vonící 5 ks.
- Sůl 1 polévková lžíce. l.
- Krok 1 Pro tuto polévku: 1 velká mrkev, 2 cibule, 4 střední brambory, sklenici suchého hrášku, 2 polévkové lžíce mouky, 2 stroužky česneku, rostlinného oleje, bobkový list, vonící pepř.
- Krok 2 Pepř, vylijte vodu a nechte na noc namočit.
- Krok 3 Vezměte hrnce o objemu 3 litry. Přidejte vodu, 1 oloupanou cibuli (nechte ocas tak, aby se žárovka během vaření nerozpadla), polovinu mrkve (nakrájené na prsteny), bobkový list, sladkou papriku. Přiveďte k varu a vaříme 30 minut při nízkém ohni.
- Krok 4 Brambory odlupujte a nakrájejte je na malé kostičky.
- Krok 5 Přidejte hrášek do vývaru (předtím vypusťte vodu, ve které byl namočený) a brambory. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu. Vařte 15-20 minut.
- Krok 6 Jemně nakrájejte cibuli, rožte druhou polovinu mrkve.
- Krok 7 V pánvi s přídavkem rostlinného oleje pečte. Nejprve smažte cibuli 2-3 minuty a mrkvu přidejte a smažte další 3 minuty, dokud nehnědou.
- Krok 8 V čisté pánvi smažte mouku tak, aby byla mírně tmavá. Tento proces trvá 3-4 minuty.
- Krok 9 Ve vývaru přidejte mouku v malých porcích a neustále se míchá.
- Krok 10 Přidejte praženou omáčku, stlačte česnek a vařte 5-10 minut. Odstraňte z tepla, kryt a nechte několik minut stát. Podávejte polévku zelenou.