Meatový koláč I nadále vás seznámí se švýcarskou kuchyní. Švýcarsko je již dlouho známé nejen pro své banky, ale i pro své bohatství a rozmanitost pokrmů, jejichž recepty byly ovlivněny smíšenou kulturou země: francouzštiny, italštiny, romantiky a němčiny. Předkládám na zvážení Hurský masový koláč, což je specialita mého kantonu Graubunden. Je vyroben z krátkého pečiva s nádivkou z mletého hovězího, vepřového a jehněčího masa. Přeji všem dobrou náladu a těším se na vaši zpětnou vazbu!
Složení:- Pšeničná mouka 150 g
- Mouka, celozrnná, 150 g
- Salt 1 lž.
- Máslo 150 g
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Krém 2 lžíce. l.
- Víno červené suché 100 ml
- Krém 100 ml
- Marjoram 1 polévková lžíce. l.
- Petržel čerstvé 2 větve
- Salt 1 lž.
- Směs papriky 0,3 tsp.
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Mléko 1 polévková lžíce. l.
- Pór 100 g
- Klobásy z hovězího masa 100 g
- Chléb bílý 60 g
- Mléko 100 ml
- Hovězí maso 500 g
- Krok 1 Příprava ingrediencí: mouka, vejce, studené máslo, krém, víno, mleté hovězí maso, hovězí klobása, chléb, pór, sůl, pepř, lžíce majoránky a petrželky.
- Krok 2 Mýt si protřete a nakrájíme na kusy.
- Krok 3 S mixérem nebo rukama položte těsto až do drobné hmoty.
- Krok 4 Přidejte vejce a pár lžíce smetany do mouky.
- Krok 5 Těsto se shromažďuje ručně do dvou kuliček, nehněte se.
- Krok 6 Omezíme ho v potravinářském filmu a pošleme ho do chladničky po dobu 1 hodiny, je možné v mrazničce po dobu 30 minut.
- Krok 7 Chléb se nakrájí na malé kousky a nalije se 100 ml mléka. Odložíme stranou, aby bylo mléko absorbováno.
- Krok 8 Ve vyhřívané pánvi s malým množstvím oleje se masíme sírou 2-3 minuty.
- Krok 9 Nakrájejte cibuli a pošlete je na maso.
- Krok 10 Okamžitě přidejte řez klobásy na čtverečky. Jsme v cestě.
- Krok 11 Nalijte víno. Jsme v cestě.
- Krok 12 Okamžitě naléváme krém, mícháme a nakrájíme na středním ohni, dokud se kapalina neodpaří.
- Krok 13 Vypněte oheň a přidejte připravený chléb. Sezona s majoránkou a petrželkou, sůl a pepř podle chuti.
- Krok 14 Do náplně nalijte 1 protein a promíchejte.
- Krok 15 Přetočte těsto přímo na papír do kruhu o průměru 30 cm a kruhu - 26 cm. Ořezáme menší kruh na rovnou čáru.
- Krok 16 Na větším okruhu těsta položte náplň a nechte místo na okraji 3-4 cm.
- Krok 17 Vložíme menší kruh nahoru. Přiložte okraje podél švu.
- Krok 18 Ze zbývajících řízků těsta vytlačte čísla. Rozložili jsme je shora. Pak zavolejte žloutek s lžičkou mléka a celý koláč hojně omřete.
- Krok 19 Pečte v pečivě zahřáté peci při teplotě 200 ° C asi 35-40 minut. Podáváme stůl horký. Dorty jsou vhodné pro zeleninu a zelené saláty. Bon appetit!