Patek z hovězí jater s želé z granátového jablka Dnes připravujeme klasickou jaterní pašu. Během přípravy paštiky použijeme cibuli, mrkev, černé papriky, mletý muškátový oříšek, bylinný tymián a také přidáme k hovězímu játru trochu vína. Elasticita pasty poskytne měkké máslo. Chcete-li mít pastovitý vzhled, dekorujte ji želé z granátového džusu. Sladká a kyselá chuť želé vám poskytne jedinečný odstín vaší paštiky.
Složení:- Hovězí játra 800g
- Mrkev 1 ks.
- Želatina 2 lžičky.
- Granátová šťáva 250 ml
- Vermut 80 ml
- Muškátový oříšek 3 g
- Černý pepřový prášek 3 g
- Tymián (tymián) čerstvý 3 g
- Sůl 5 g
- Mouka pšeničná 50 g
- Máslo 135 g
- Cibule 2 ks.
- Krok 1 K vaření paštiky je třeba vzít hovězí játra, cibuli, mrkev, máslo, mouku, sůl, tymián, černý pepř, mletý muškát, víno, šťávu z granátového jablka, želatinu.
- Krok 2: Vypláchněte játra, vyčistěte a nakrájejte na plátky.
- Krok 3 Roztajte 15 g másla. Cibuli nakrájíme na kostky. Projděte ji 1 minutu.
- Krok 4 Plátky játrového pečiva v malém množství mouky, promícháme s praženou cibulí, smažíme až do červeného.
- Krok 5 Přidejte kostky mrkve (můžete si na talíř třít), sůl, koření. Vařte 5 minut. Přidejte víno a přidržte ho asi 30 sekund. Odstraňte z desky. Chlazení.
- Krok 6 Čistou játra se zeleninou v mixéru. Přidejte měkký olej. Mícháme.
- Krok 7 Připravte polévku: vložte do ní potravní fólii. Vložte paštu do polévky. Přidejte do chladničky po dobu 6 hodin.
- Krok 8 Džus z granátového jablka je zahřátý. V ní rozpusťte želatinu. Kmen. Chlazení.
- Krok 9 Nalijte gelovitou šťávu na paštičku. Vložte do lednice po dobu 2 hodin. Pečlivě odstraňte vrstvu s filmem. Vložte paštu na talíř. Film vyjměte. Servírujte paštu na stůl ochlazený.