Perfektní játrová paštika Jemná, krémová, s jemnou hladkou strukturou a vynikající chutí! Zvláštním důrazem této paštiky je to, že játra z pečených jater jsou v krémovém prášku! Turecká játra mohou být nahrazena kuřecím masem, smetanou, kterou jsem získala 10% tuku, ale čím je krém tlustší, tím víc bude lahodná paštika! Nalévání z roztaveného másla hraje nejen estetickou roli - tak může být paštika uložena v chladničce po dlouhou dobu a nebude vyschnout! A opravdu se mi líbila myšlenka vaření paštiky v takových porcích, které mohou být podávány přímo v této podobě na slavnostní stůl - krásné a pohodlné!
Složení:- Drůbeží játra 500g
- Maso 100 g
- Krém 180 ml
- Cibule 1 ks.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 100 ml
- Salt 1,5 lž.
- Černý mletý pepř 0.3 tsp.
- Krok 1 Chcete-li játrový koláč s krémem, potřebujete krůtí játra, cibuli, krém 10%, máslo, rafinovaný slunečnicový olej, sůl, černý pepř.
- Krok 2 Kurčatá játra jsou dobře pod tekoucí vodou, vysušena papírovým ručníkem, nakrájena na poloviny.
- Krok 3 Cibule jsou vyčištěny a rozdrceny.
- Krok 4 V pánvi si zahřejte slunečnicový rafinovaný olej, vložíte do něj játra a smažte na všech stranách asi 5 minut. Smažte játra nemusí všichni najednou, ale v částech, položit v jedné vrstvě. Smažená játra se vyjme na desku a smaží se další část jater.
- Krok 5 Jakmile je pečené celé játra - přidejte vše zpět do pánve. Vylijte nakrájenou cibuli.
- Krok 6 Opečte nyní játra s cibulí na vysokém ohni asi 3 minuty, snižte teplotu a nakrájejte pod víkem asi 5 minut, dokud cibule není měkká.
- Krok 7 Nalijte smetanu, sůl a pepř. Při vysokém ohřevu nechte krém vařit.
- Krok 8 Zakryjte víkem, minimalizujte oheň na minimum a od okamžiku vaření smetanové omáčky asi 15-20 minut. Po uplynutí této doby vyjměte pánev z ohně a nechte játra a výsledná omáčka mírně vychladnout.
- Krok 9 Obsah pánve na smažení je zaslán do misky mísiče.
- Krok 10 Běhněte několik sekund na vysokou rychlost, až se získá hladká homogenní paštika. Můžete použít ponořený míchač nebo vše vyčistit pomocí jemné mlecí sítě.
- Krok 11 Vložte paštu do forem a ponechte místo nahoře naplněné máslem. Mám 4 z těchto keramických forem. Formy nechte ponechat, dokud není pasta zcela ochlazena po dobu asi 10 minut.
- Krok 12 Během této doby na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě tuk roztírejte a nechte vychladnout.
- Krok 13 Naplňte je patem.
- Krok 14 Vložit do ledničky, dokud není maso zcela ztuhlé a pak jej můžete podávat stolu!