Polévka s houbami a perleťovým ječmenem Tato polévka byla často vařena mým otcem, když jsem byl malý. Každé léto v srpnu jsme šli na houby a rezervovali jsme si po celou zimu - dobro lesa bylo na severu víc než dost! Našel jsem pro mě nostalgii, a tak jsem se rozhodla udělat dobrou starou papa polévku. Možná, že jeho vůně mě vezme zpátky do dětství? Polévku lze připravovat buď z čerstvých hub nebo ze sušených. Bílé houby jsou nejlepší volbou, protože mají jedinečnou vůni a chuť! Namočte houby a perličkový ječmen na noc, pak budou snadněji vařit! A nehazujte vodu z hub, ale napněte a houbičky v ní! Bon appetit!
Složení:- Houby, bílé, sušené, 35 g
- Perlový ječmen 60 g
- Brambory 1 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule bílá 1 ks.
- Česnek 1 hřebíček
- Petržel čerstvé 1 banda
- Smetana 3 lžíce. l.
- Záclonový list 3 ks.
- Salt 3 pinch
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Krok 1 Budete potřebovat bílé sušené houby, brambory, mrkev, perlový ječmen, cibuli, česnek, sůl, pepř, zakysanou smetanu a petržel.
- Krok 2 Vaření žampionů v houbové vodě, která byla získána infúzí hub. Voda by měla být předem zfiltrována přes síto, aby se zabránilo písku, které by mohlo zůstat v houbách. Vařte na nízké teplotě po dobu 20-25 minut.
- Krok 3 Odřízněte vařené houby na malé kousky a odložte je - budete je potřebovat později.
- Krok 4 Cibuli a česnekem nakrájejte na poloviny a přidejte do vývaru a přidejte namočený ječmen. Vařte na nízké teplotě až do poloviny připravenosti na obiloviny.
- Krok 5 Brambory a mrkev nakrájejte na malé kousky a přidejte do krupice. Přidejte bobkový list. Vařte asi 20 minut, nebo dokud nebude připravena zelenina. Odstraňte cibuli.
- Krok 6 Sůl, pepř, vypněte plyn a nechte polévku vařit 20 minut se zavřeným víkem. Podáváme s petrželkou a zakysanou smetanou.