Jak správně rozdělit kuřecí maso nebo jak můžete ušetřit kupováním ne kousky, ale celého kuřete? Není to tak těžké rozebrat správně ptáka.
Jak nakrájet kuře?
Vezměte kostru, umyjte ji. Děláme to s nožem, ale nepotřebujeme nůžky na řezání. Oddělte klouby kuřecího masa, odstraňte vše, co vylétlo všemi směry - holení, předloktí, křídla. Také řezeme kůži. Odřízli jsme prsa, zvlhli husí a oddělili boky od kloubů. Kuře je zcela odříznuto. Ve středu zůstalo holý rám. Z horní části dolů a zleva doprava jsou předloktí (v obchodě se nazývají rameno), 2 kusy pokožky s pánevní částí a hrdlem, tento tuk může být vyprážen, jen ocas, holení, prsy a stehna.
Kostra a křídla půjdou na polévku. Demontujeme kostru - pánev je v pase rozdělena, hrudník je narezán do dolní a horní části nože, jsou zde speciální chrupavky a my je řezáme. Díky tomuto řezání kostra nevyžaduje dostatek místa v chladničce při skladování a v hrnci se nezhorší. Nebudeme smažit stehna a stehna, ale přidáme to k polévce, bude to jen zdravé a dražší.
Předloktí a prsa k vaření se nedoporučují, bílé maso bude mít lepší chuť v dobře vyhřívané pánvi s přídavkem olivového nebo rostlinného oleje a kuřecího tuku. Na grilu, vaříme, samozřejmě, vynikající, ale tady hlavní věc není přehánět.
Dále je vše jednoduché, okamžitě grilujeme prsa, v jiné pánvi smažeme husí, předloktí, boky, holeně a části pro polévku jsou lepší než zmrzlé a postupně shromažďujeme polévku od ostatních kuřat. Bude to solidní bastard. A tady je potřeba konverzace o tom, jak nakrájet kuře, proč. Koneckonců, v supermarketu je pár prsou mnohem dražší než jedno kuře. A když si koupíš kuře a rozdělíš ho, budeš mít polévky na polévku a za druhé bude prsa a zbytek kuřete. Chcete-li udělat kuřecí maso rychle, je to čistý proces a není to těžší než otevření zabaleného prsu z obchodu.