Připravujeme džem z angreštu a sladké třešně. Vnější je téměř nemožné rozlišit džem od jam, ačkoli technologie jeho přípravy je trochu odlišná od vaření džemu. Pro přípravu džemu se používají bobuloviny a ovoce bohaté na pektin (látka, která podporuje tvorbu želatinovité konzistence hotového výrobku). Zvláště cennými surovinami jsou ovoce černých a červených rýží, brusinky, brusinky, hloh, hrob, angrešt, horský popel, Kalina a lesní jablka (kysané zelí). Velmi často se džem připravuje z několika druhů ovoce nebo bobulí, které kombinují bohaté plody pectin s chudými. Můžete například kombinovat jablka s hruškami, angreštem s malinami, brusinkami s jablky, pokud budete mít polovinu každého druhu ovoce. Suroviny by měly být kvalitní, i když můžete použít deformované a mírně zmačkané ovoce. Jam je vařený jednou rukou.
Složení:- Angrešt 500 g
- Cherry 300 g
- Cukr 700 g
- Krok 1 Chcete-li připravit džem, musíte si vzít bobule z červeného egreše, ovoce růžové nebo červené třešně a cukru.
- Krok 2 Jablečné bobule jsou omyty a sušeny. Nůžky řezou sepaly a stonky.
- Krok 3 Připravené bobulové angrešice vložené do pánve, nalijte trochu vody, zakryjte pánvi víkem a nechte ovoce až do změkčení.
- Krok 4 Přeskočte egreš přes mlýn na maso nebo otřete sítem.
- Krok 5 Omyjte třešeň, odstraňte stonky a kosti a sbírejte šťávu, která byla uvolněna během řezání.
- Krok 6 Oloupeme sladkou třešničkou se šťávou v hrnci, nalijeme trochu vody a vaříme 5 minut.
- Krok 7 Přidejte 175 gramů cukru, rybízu a vařte, až do třešní se přidá sladké třešně.
- Krok 8 Do směsi na malých porcích (aby nedošlo k zastavení vaření) přidávejte zbývající cukr a vařte varu s intenzivním vařením. Vytvořte výslednou pěnu, která se shromažďuje pouze na konci vaření. Připravený k zablokování v sterilizovaných nádobách. Zakryjte varu, zavřete břehy, otočte je vzhůru nohama, zabalte je do deky a nechte je vychladnout.