- Cmar - 6 šálků (pro omáčku :)
- práškový cukr - 4 1/2 čajové lžičky
- mouka - 1/4 šálku (pro palačinky :)
- kukuřičná mouka - 2 Č. lžíce
- soda - 1/4 čajových lžiček
- Muškátová oříška - 1 špetka
- sůl - 1 špetka
- velké vejce - 1 kus
- vaječná bílá - 1 ks
- mléko - 1/4 šálku
- Cmar - 1/4 šálky
- med - 1 1/2 čajových lžiček
- kanolový olej - 1/2 čajových lžiček
- ostružina - 3 1/2 šálky
- černý rybízový likér Creme de Cassis - 1/4 šálky
- práškový cukr - 1 čajová lžička
Uvařte omáčku. Namontujte síto s 3 vrstvami gázy na velkou misku. Teplé podmáslí zahřejte ve středním kastrolu na nízké teplotě, dokud se čirá kapalina oddělí od mléka. Snížit teplotu na minimum, přivést k varu. Odstraňte z tepla, nechte stát 3 minuty. Máslo z mléka nalijeme do síta a zakryjeme polyethylenovou fólií. Chladnička asi 3 hodiny (nebo v noci v chladničce). Před podáváním přidejte práškový cukr. Make palačinky. Smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, sódu, sůl a muškátový oříšek do misky. V další misce porazte vejce, vejce, mléko, podmáslí, med a máslo. Postupně přidejte směs mouky, šlehání až do vyhlazení. Vložte směs do uzavřené nádoby a nechte ji ochladit po dobu 30 minut. Posypeme pánví olejem, vyhříváme na středním ohni. Odstraňte z tepla, nalijte 2 1/2 lžíce těsta. Snížení teploty na nízkou hodnotu. Smažte palačinky až do zlatých okrajů, od 45 do 60 sekund na každé straně. Opakujte s ostatními testy. Smažte ostružiny a alkohol. Nechte stát 15 minut a míchání často. Rozdělte palačinky mezi desky. Nasajte každou 1/4 šálku omáčky. Posypeme ostružinami, nalíváme z misky likér. Posypeme práškovým cukrem a podáváme.
Podávání: 6