- sardinky - 4 kusy
- citron, džus - 1 ks
- olivový olej - 3 položky. lžíce
- vejce - 6 kusů
- petržel - 2 st. lžíce
- cibule - 2 Art. lžíce
- česnek - 1 zub
- Sůl, mletá paprika a paprika - - Chuť
Ryby mrznoute s citrónovou šťávou, sezoníme se solí a paprikou. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje do pánve a sardinky smažte 1-2 minuty na každé straně. Nasaďte si kuchyňský ručník, odřízněte ocasy a odložte. Rozdělte vejce na veverky a žloutky. V misce, poraďte žloutky s petrželkou, zelenou cibulí, sůl a pepř. Beat vajíčka v samostatné misce se špetkou soli. Ohřev zbývajícího olivového oleje ve velké pánvi, přidáme česnek a smažíme na nízkém ohni až do zlatohnědého. Pečlivě promíchejte vaječné žloutky a bílkoviny a nalijte polovinu do pánve. Rozložte sardinky, posypeme paprikou a nalijte zbývající vaječnou směs. Smažte až do zlacení pod víkem. Řezat a okamžitě podávat.
Podávání: 4