Šurpa je slavná orientální jídla, která je tlustou, bohatou a voňavou polévkou. Zpravidla ho vaří s masem, zeleninou a zeleninou. Recepty, ve kterých je hovězí maso nahrazeno těmi přísadami, jako jsou kuřecí hráz (chickpeas) a vařená rýže, jsou nicméně méně populární.
Jak připravit domov pro shurpa v kazanu
Polévka, vařená podle tohoto receptu, získává tuky a velmi voňavé. Servírujte ho v horké formě s bílým domácím chlebem.
Nutné složky
- hovězí buničina - 650 gr
- rajčata - 3 ks
- kukuřičné klasy - 3 ks
- brambory - 6 ks.
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- sladká paprika - 3 kusy
- cibule bílá - 2 kusy
- česnek - 6 zubů
- mrkev - 2 kusy
- čerstvé bylinky - 100 gr
- zira - 1 lžička
- koriandr - ½ lžičky
- bobkový list - 3 ks
- slunečnicový olej - 50 ml
- vody
- sůl
- mletý černý pepř
Pokyny krok za krokem
- Ve spodní části kotle vylijte rostlinný olej a zahřejte ho na střední teplotu. Cibulku nakrájíme na malé kousky a smažíme, dokud neurčíme zlatou barvu.
- Maso se umyje, suší a nakrájí se na velké plátky. Položte je na cibuli a smažte je po dobu 15 minut.
- Mrkev a paprika smažené slámy, rajčata - plátky, kukuřičné klasy - kruhy o tloušťce 1 cm. Pošlete zeleninu kazanovi a smažte je spolu s masem na 2-3 minuty.
- Přidejte rajčatovou pastu, dobře promíchejte, smažte 1,5-2 minuty a pak naléváme přísady s strmou vařící vodou tak, aby kapalina pokrývala celý obsah kotle.
- Provádět pomalý požár a uhasit hovězí a zeleninu po dobu 35 minut.
- Nakonec přidejte brambory, nakrájejte na velké kostičky, přidejte vodu, sůl, pepř, sezamujte kořením a vařte další čtvrt hodiny.
- Bezprostředně před vypnutím přidejte zeleninu a česnek, promícháme a zakryjeme. Odstraňte z tepla, trochu infuze a poté podávkujte do stolu v porcované misce, posypané zeleninou a jemně nakrájeným česnekem.
Klasická šurpa z hovězího masa: recept s fotografií a pravidla vaření v multivarkách
Vaření masové polévky v multivarku je velmi jednoduché. Potřebujete pouze ořezat zeleninu a maso a všechno ostatní se bude provádět pomocí "inteligentních" domácích spotřebičů.
Nutné složky
- hovězí svíčková - 450 gr
- cibule - 1 ks
- česnek - 5 zubů
- brambory - 250 g
- mrkev - 1 ks
- rajčata - 3 ks
- sladká paprika - 2 ks
- voda - 2 l
- sůl
- koření
Pokyny krok za krokem
- Maso opláchněte, osušte je ubrouskem, nakrájejte na malé kousky, vložte do pracovní misky multivariátu a vařte v režimu "Pečení" po dobu 20 minut.
- Všechny druhy zeleniny by měly být umyty, kartáčovány a nasekány na velké plátky. Nalijte do masa a pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
- Řezané rajčata na plátky, brambory - nakrájíme na plátky a pošlete je na multivark. Sůl, přidejte koření, nalijte horkou vodu a vařte v režimu "Quenching" po dobu 1 hodiny.
- Před podáním nalijte polévku na hluboké talíře a ozdobte je vaším oblíbeným druhem zelených.
Jak vařit šurpa s rýží a cizrna na hovězí vývar
Tento způsob přípravy nezahrnuje používání masa. Jeho místo je obsazeno rýží a kuřecím masem (cizrna), kvůli tomu, co se polévka ukáže být velmi hustá a uspokojující.
Nutné složky
- Hovězí vývar - 1,7 l
- chickpeas - 200 gr
- brambory - 300 gr
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce
- mrkev - 2 kusy
- cibule - 1 ks.
- Bulharský pepř - 1 ks
- rýže - 100 g
- zira - 1 lžička
- horké červené papriky - ½ lžičky
- koriandr - 1 lžička
Pokyny krok za krokem
- Cucka se namáčí ve vařené vodě při pokojové teplotě po dobu 3-3,5 hodiny.
- Po uplynutí této doby vypusťte tekutinu, vyčistěte jádro, vložte je do hluboké pánve, přidejte vývar a položte na talíř. Přiveďte k varu, zakryjte víkem a vařte 20-25 minut a pravidelně míchat, aby se nehořla.
- Umyjte brambory a mrkev, odlupujte a nakrájejte velké (mrkev - kruhy a brambory - tyčinky).
- Cibule nakrájíme na polkruhy, jemně nakrájená sladká paprika.
- V pánvi, teplém slunečnicovém oleji, smažte cibuli a mrkev dohromady až do příjemného zlatého odstínu po dobu 3-4 minut.
- Přidejte ochucenou zeleninu na cizrnu a dobře promíchejte. Polévku polévejte s kořením, sůlmi a pepřem a nechte ztuhnout pod víkem po dobu 2-2,5 minut.
- Nalijte brambory a sladkou papriku, znovu zakryjte a vařte, až se brambory změknou. Potom odstraňte z tepla.
- V samostatné malé kastrolu vylejte malý slunečnicový olej, nalijte umyté surovou rýži a smažte ji přes velký oheň. Když zrna rýže mají světle žlutý odstín, nalijte krupici s vařící vodou, sůl, pepřem a vařte, dokud se vaří.
- Připravený šurpa nalijte do hlubokých talířů, na každé porce položte 2-3 lžíce vařené rýže. Ozdobte misku jemně nakrájenými bylinkami a podávejte stůl.
Shurpa z hovězího masa: recept s fotografií a popis polévky na vaření
Toto jídlo lze vařit v přírodě a krmit je velkou přátelskou společností. Bohatá polévka je extrémně voňavá a je zkonzumována až do poslední kapky.
Nutné složky
- hovězí - 2,5 kg
- cibule - 5 kusů
- mrkev - 5 ks
- brambory - 1,3 kg
- rajčata - ½ kg
- Bulharský pepř - ½ kg
- petržel - 1 paprsek
- koriandr - ½ paprsek
- sůl
- koření
Pokyny krok za krokem
- Přes táborák umístit velký kotlík, naplnit vodou (5 litrů) a přivést ho k varu.
- Maso nakrájejte na kousky, vložte do vroucí vody a vařte po dobu 2 hodin.
- Cibule jemně nakrájíme, všichni ostatní zelenina stříhne velmi velké.
- Do mouky vložte mrkvu, brambory a cibuli a pak vaříme další 1 hodinu.
- Poté přidejte pepř, rajčata a vaříme dalších 10 minut, pak vylijeme jemně nasekané zeleniny, sůl a koření na ochutnávku.
- Míchá se dlouhou lžící, rozloženou na porce a nabídne účastníkům piknik.
Jak vařit uzbecké hovězí maso z hovězího masa: video-instrukce
Jedná se o detailní podrobný recept, který popisuje, jak si doma v Uzbekistánu vyrobit tradiční tukový šurpa.