Francouzská polévka

Francouzská krémová polévka Francouzské polévky se výrazně liší od našich bohatých prvotních jídel s působivým kusem masa. Oni jsou stejně početní jako regiony Francie, mají své preference pro tyto pokrmy. A přesto, navzdory různorodosti receptů, mohou být všechny polévky této země rozděleny do dvou hlavních kategorií: průhledné (konzomové) nebo husté (bramborové polévky, krémové polévky). Jejich vzhled je spojován s některými historickými legendami. Polévkové pyré a krémové polévky jsou spojeny s dobou Ludvíka XI., Kdy ženy preferovaly jíst strouhanou polévku. Báli se, že žvýkání způsobuje vrásky na obličeji. Předpokládá se, že transparentní polévky se objevily později během vlády Ludvíka XIV., Který obdržel přezdívku "King-Sun". Královští kuchaři vytvořili polévku, která by mu umožnila vidět jeho reflexi v misce. Je třeba poznamenat, že maso se často nepoužívá k přípravě francouzských polévek, ale zelenina, včetně brambor, se krátce dusí před vařením ve smetaně nebo olivovém oleji. A ještě jedna věc: polévka Francouzi raději jíst na večeři.

Francouzská krémová polévka Francouzské polévky se výrazně liší od našich bohatých prvotních jídel s působivým kusem masa. Oni jsou stejně početní jako regiony Francie, mají své preference pro tyto pokrmy. A přesto, navzdory různorodosti receptů, mohou být všechny polévky této země rozděleny do dvou hlavních kategorií: průhledné (konzomové) nebo husté (bramborové polévky, krémové polévky). Jejich vzhled je spojován s některými historickými legendami. Polévkové pyré a krémové polévky jsou spojeny s dobou Ludvíka XI., Kdy ženy preferovaly jíst strouhanou polévku. Báli se, že žvýkání způsobuje vrásky na obličeji. Předpokládá se, že transparentní polévky se objevily později během vlády Ludvíka XIV., Který obdržel přezdívku "King-Sun". Královští kuchaři vytvořili polévku, která by mu umožnila vidět jeho reflexi v misce. Je třeba poznamenat, že maso se často nepoužívá k přípravě francouzských polévek, ale zelenina, včetně brambor, se krátce dusí před vařením ve smetaně nebo olivovém oleji. A ještě jedna věc: polévka Francouzi raději jíst na večeři.

Složení:

• Kuřecí vývar 800 ml
• Brambory 2 ks.
• Cibule 1 ks.
• Sorrel čerstvé 1 svazek
• Špenát čerstvý 1 banda
• Máslo 30 g
• Chléb bílý 2 kusy
• Krém 50 ml

Pokyny

• Krok 1 Připravte následující ingredience na polévku: kuřecí vývar, brambory (velikost závisí na velikosti), cibule, listy špenátů a šťovíku ve stejných poměrech (malé svazky) a kousek másla.
• Krok 2 Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na velké kusy.
• Krok 3 Pošlete brambory na vaření v kuřecím vývaru.
• Krok 4 Nakrájejte cibuli na malé kousky.
• Krok 5 Cibuli v másle, dokud měkký.
• Krok 6 Cibuli posíláme do hrnce s bramborami.
• Krok 7 Zatímco se brambory vaří, opečte krutony. Řekněme, že bílý chléb nakrájíme na kostky, posypeme olivovým olejem a hnědáme v suché pánvi.
• Krok 8 Odřízněte listy špenátu a šťovíku.
• Krok 9 Špenát a šťovík se přidá do nádoby pouze tehdy, když se brambory změknou, jinak by kyselina obsažená v listech neumožňovala vaření brambor. Jakmile se šťovík změní barvou, může být polévka vypnuta.
• Krok 10 Třepeme polévku s mixérem. Můžete také otřít zeleninovou část polévky přes síto a zředit kapalinou, ve které jsou vařené.
• Krok 11 Polévku poléváme, nakrájíme na něj malým množstvím husté smetany a okamžitě podáváme s ruskem, se kterým se polévka nalívá s jídlem.