Shaurma ve vegetariánském stylu Dnes připravujeme falafel - toto je legendární pokrm, o kterém jsem se zmínil dříve, když jsem vařil cizrnu. Moje potěšení je těžké popsat, když jsem poprvé vyzkoušel domácí falafel. Křupavá horká kuřecí kotleta v kombinaci s čerstvými okurky, rajčaty, listy hlávkového salátu a to vše je hojně oblečeno v sezamově-česnekové omáčce v křupavém pita nebo pita chlebu. Rychlé občerstvení může být zdravé jídlo - toto jídlo je důkazem toho.
Co se týče vlastností přípravku, doporučuji, aby se plnil přímo před podáním, protože zelenina dá šťávu a může namočit křupavou pita. Pokud není pita, můžete použít tenkou arménskou lavaš (jak je uvedeno v receptu níže). Římský salát lze nahradit listy z Peking zelí. Složení:- Chickpeas (cizrna) 150 g
- Mrkev 1 ks.
- Petržel čerstvé 1 banda
- Cibule 1 ks.
- Mletý koriandr 5 g
- Mořská sůl 10 g
- Černý pepřový prášek 4 g
- Mouka, pšenice 250 g
- Olivový olej 200 ml
- Voda 50 ml
- Rajčata 3 ks.
- Románský salát 30 g
- Cibule purpurová 1 ks.
- Okurka 2 ks.
- Pita chléb tenký 4 ks.
- Sezamová bílá 200 g
- Olivový olej 80 ml
- Česnek 2 hřebíček
- Petržel čerstvé 1 banda
- Citrónová šťáva 3 lžičky.
- Sůl 10 g
- Černý pepřový prášek 4 g
- Krok 1 K přípravě falafelu budete potřebovat olivový olej, cizrnu, mouku, salát, tenké lavash, rajčata, okurky, cibuli, mrkev, sůl, pepř a koriandr.
- Krok 2 Pro přípravu omáčky potřebujete sezam, olivový olej, petržel, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř.
- Krok 3 Předběžné, alespoň osm hodin namočte cizrnu ve vodě.
- Krok 4 Je také vhodné připravit thahinovou omáčku, která dokonale zdůrazní chuť falafelu.
- Krok 5 Začneme vaření cizrny. K tomu je třeba nasáknout cizrnu pod vodu, nalít do mixéru, přidat vodu a brousit, dokud nebude hladké. Pak přidejte mrkev, cibuli a brousíme.
- Krok 6 Přidejte sůl, koriandr a mouku (několik polévkových lžic) do hmoty ořechů a zeleniny a promícháme. Cesto by nemělo být příliš tlusté.
- Krok 7 Rozložte lžíci těsta do mouky a jemně ji protáhněte a vytvořte míč. Stejně jako u celého testu. Zatím naléváme do pánve spousty oleje a zahřejte, až do prasknutí.
- Krok 8 Kráječ přidejte do vroucího oleje a smažte ze všech stran, dokud nehnědý.
- Krok 9 Kůra musí být chrumkavá a náplň je dobře pražená a šťavnatá.
- Krok 10 Odřízněte okurky a plátky rajčat.
- Krok 11 Jemně nakrájejte cibuli.
- Krok 12 Salát je dobře umyt a oloupán.
- Krok 13 Vložte lavash na talíř, nahoře okurku, rajčata a cibuli. Rozdělte zeleninu tak, aby mohla být zabalena spodní část chleba pita.
- Krok 14 Potom položte listy salátu a 3 cizrny.
- Krok 15 Nalijte omáčku a zabalte výplň pita chleba. Nejprve obalte spodní část a pak se přesuňte na okraje.
- Krok 16 Falafel může být zabalen do pergamenového papíru tak, aby náplň nevypadla, stejně jako ostatní zbytky. Falafel je připraven!