- kachna - 1 kus
- pór - 1/2 kusů
- cibule - 1/2 kusů
- Mrkev - 2 kusy
- Shallots - 1 kus
- Tomato - 1 kus
- bílé víno - 200 gramů
- Pro polévku: kachní vývar - 500 mililitrů
- rýžové nudle - 200 gramů
- houby krimini - 4-5 kusů
- Houby Shiitake - 7 gramů
- z hub - 15 gramů
- těstoviny chilli - 1 st. lžíci
- nyok mam - 1. lžíci
- zelená cibule - 10 gramů
- cilantro - - Chuť
1. Odstraňte kůži z kachny a nakrájejte ji na části 2. Nasejte nakrájenou kachnu spolu s drobky v hrnci a vařte v troubě při teplotě 200 stupňů, dokud se nafoukne. 3. Odřízněte mrkev a cibuli. 4. Přidejte nakrájenou zeleninu do hrnce a počkejte, dokud nezhasne. 5. Tuk vytlačte a přidejte ingredience do pánve. Posypeme kachní víno. Použijte zbytky vína, abyste odstranili zbývající tuk z hrnce rozpuštěním karamelizovaného tuku vínem. Nalijte ji do hrnce. Přidejte vodu, voda musí pokrýt kachnu. Přidejte zeleninu, papriku a rajčata. Přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě po dobu 2 hodin, často sundáním pěny s hlukem. 6. Odložte kachní maso a nasypte vývar. 7. Mírně rozdrtíme houby krimini v másle. Přidejte rýžové nudle a houby do vývaru a vařte, dokud ne. Sejměte vývar s chilli pastou a nyok mam. Oddělit kachní maso z kostí a umístit do misky. Dejte nudle a houby na maso. Přidejte koriandr a nalijte vývar. Ozdobte zelenou cibulí. Polévka v orientálním jídle je připravena pro podávání.
Podávání: 5