- Telecí maso - 4 kusy
- houby - 400 gramů
- šalotka - 1 kus
- Petržel - - Chuť
- olivový olej - 4 položky. lžíce
- Lemon - 0,5 kusů
- krém - 250 mililitrů
- sůl, pepř - - Chuť
Nakrájeme houby na plátky, nakrájíme petrželku a cibuli. Předehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř a smažte na 1 minutu. Přidejte houby a citronovou šťávu. Smažte, dokud se z hub nevyteče šťávy, pak přidáme petržel, sůl a pepř a smažeme dalších 30 vteřin. Vypusťte obsah pánve přes sito přes misku, abyste sbírali vařené šťávy. Dejte to stranou do startu. Suché plátky eskalopu pečlivě mačte na každé straně solí a pepřem. Nalijte 2 lžíce olivového oleje do stejné pánve, zahřejte a smažte eskalózu. Smažte eskalopy, dokud se nezhasnou, otočí je každých 15 sekund (zhruba). Jakmile jsou vařené, položte na varné desky, zakryjte fólií z hliníkové fólie. Vložte pánvici zpět na oheň, nalijte do šťávy z hub. Přidejte houby, pak 250 ml krému a dobře promíchejte. Přineste omáčku do varu, aby se trochu zhustila. Přidejte džusy, které přidaly eskalope, když byly pod fólií a naposledy se mísily. Servírujte hřeben s rýží, těstovinami nebo dušenou zeleninou a nalijte houbovou omáčkou.
Podávání: 4