- máslo - 9 Č. lžíce
- pekanů - 0,5 šálků
- práškový cukr - 1 sklo
- granulovaný cukr - 2 položky. lžíce
- mouka - 3 st. lžíce
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička
- kukuřičná mouka - 7 Č. lžíce (bílá nebo žlutá)
- sůl - 0,25 čajových lžiček
- vaječná bílá - 4 kusy
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička
- bobule, zmrzlina, šlehačka - 2-3 Art. lžíce (pro ozdobu při servírování na stole)
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Přiložte matice na plech a pečte po dobu 10 až 13 minut. Nechte vychladnout. Snížit teplotu v troubě na 160 stupňů. V malém pánvi zahřejte máslo. Vařte, dokud není opečené a objeví se vůně ořechů. Bude to trvat asi 6 až 8 minut. Pečlivě sledujte olej v poslední minutě, aby nedošlo k hoření. Naplňte a ochlaďte olej. 2. V kuchyňském robotu kombinujte opečené pekanové mléko, cukr a práškový cukr do práškového stavu. Přidejte mouku, prášek do pečiva, kukuřičnou mouku a sůl do velké misky, přidejte směs ořechů a vše promícháme. 3. V malé misce poraďte vaječné bílé s vanilkovým extraktem. Přidejte bílkoviny společně s hnědým olejem ve směsi mouky. Zakryjte misku plastovým obalem. Těsto se ochladí po dobu nejméně tří hodin nebo se nechá chladit přes noc. 4. Tvar vlnité talíře namažte olejem. Sklopte dno vyříznutým kruhem pergamenového papíru. Nalijte těsto do formy. 5. Pečte koláč až do zlatohnědé, asi 25 minut. Nechte vychladnout po dobu 10 až 15 minut ve formuláři a poté ji položte na pult. 6. Nakrájejte na plátky a podáváme s bobulemi (smíchané s malým množstvím cukru), zmrzlinou nebo šlehačkou.
Podávání: 8