- Mléko - 4 litry (s vysokým obsahem tuku)
- Lemon - 1 kus (nebo ocet)
Zahřejte mléko a vytlačte trochu citronové šťávy. Když se mléko začne otáčet, míchá se dřevěnou špachtlí a přidá se trochu více citronové šťávy (nebo octa). Míchá se, až se mléko rozdělí na čiré tekuté a měkké bílé "vločky". Utěrku umyjte čerstvou vodou, vložte ji do nádoby tak, aby visel na okrajích. Vylijte odstředěné mléko. Nechejte kapalinu vypustit. Vezměte látku za okraje a zvedněte ji. Pak sýr vytlačte ze sýra. Nyní ji vložte do hluboké talíře. Zakryjte horní díl talířem a položte na vrchol něco těžkého. Chladnička několik hodin. Pokud hromadíš vodu, jen se spojíš. Sýr je připraven. Můžete je použít okamžitě, ale můžete opečkovat za 3-4 minuty v oleji.
Podávání: 4-6