Průsvitná polévka s mušlemi

1. Vroucí vodou a vaříme kombu v něm po dobu tří minut. Úlovky mořských řas od odlitků Složení:

• Velké mušle - 20 kusů
• Kombinace řas, list - 1 kus
• Stonky zeleného chřestu - 4 kusy
• Lemon peeling - 1 st. lžíci
• Rybí vývar - 1 litr
• Sůl - chuť

Pokyny

1. Vroucí vodou a vaříme kombu v něm po dobu tří minut. Mořské řasy se zachycují z pánve a nakrájí se na tenké proužky. Teď ve stejném vývaru svaříme stonky chřestu. Připravují se na šest minut. Odstraňte je šumem a nalijte studenou vodu. Ochucená chřest je nakrájena na kusy až do 1 cm. 2. Varejte vývar, ve kterém byla vařená zelenina, znovu a vyhoďte vyčištěné slávky. Jsou vařené po dobu 3 minut. Pomocí šumu je odstraňte z vývaru. 3. V samostatné misce vařte rybí vývar. Na talířích vložte slávky, chřest a kombu. Přidejte tam citronovou kůru a nalijte horkou rybí vývar. Na stole okamžitě podáváme a překvapíme hosty.

Podávání: 4