- suché kvasnice - 2 1/4 čajových lžiček
- teplou vodu - 1/2 šálku
- mouka - 1 1/2 šálky
- vejce - 1 kus
- olivový olej - 1/3 šálku
- sůl - 2 1/2 čajových lžiček
- semen fenyklu - 2 čajové lžičky
- žlutá cibule - 1,2 kilogramu
- hořčice - 1 Art. lžíci
- Parmazán - 1/2 šálku
1. V misce promíchejte kvasinky s teplou vodou a nechte stát asi 5 minut. Jemně nakrájejte cibuli. Smažte na velkém strouhaní. Umístěte 1 1/2 šálku mouky do misky, vytvořte drážku uprostřed mouky a přidejte kvasnice. Dobře promíchejte. Míchat vejce, 1 polévkovou lžíci oleje, 1 1/2 lžičky soli s vidličkou v samostatné misce. Přidejte vaječnou směs do kvasnicové směsi a mixujte s dřevěnou lžičkou nebo rukama, až se těsto změkne. Těsto položte na moučnou plochu a hněteme, pokud je to potřeba, použijte další mouku po dobu asi 5 minut. Těsto vložíme do mazané misky, pokryjeme plastovým obalem a necháme ho vychladnout na teplém místě, dokud se nezvětší ve velikosti, 1 - 1 1/2 hodiny. 2. Když těsto stoupá, ohřejte 1/3 šálku oleje ve velké pánvi nad vysokým teplem. Smažte semena feniklu do tmavého odstínu asi 30 sekund. Mícháme nakrájenou cibuli, zbývající lžičku soli a 1/2 čajovou lžičku pepře. Poté snižte teplotu na médium a smažte, mícháním, až se cibule stane velmi jemnou a zlatavě hnědou, 1 až 1 1/4 hodiny. 3. Předehřejte troubu na 190 stupňů s počítadlem uprostřed. Těsněme těsto na mokrých površích. Vytvořte obdélník o rozměrech 30x37 cm. Dostanete těsto na velkou plechovou plochu, kartáč s rovnou hořčicí, položte cibulovou výplň a posypeme strouhaným sýrem. Pečte koláč na kůru zlaté barvy, od 30 do 35 minut. Rozřezáme do čtverců 5x5 rozbitých diamantů a podáváme teplou nebo pokojovou teplotu.
Podávání: 8