- mouka - 3-3 1/2 hrnky
- suché kvasnice - 2 čajové lžičky
- cukr - 1/4 skla
- sůl - 1 čajovou lžičku
- vejce - 3 kusy
- Změkčené máslo - 1/4 šálky
- vroucí voda - 1/4 hrnky
- voda při pokojové teplotě - 1/4 hrnky
- mákem a sezamovým semínkem - 1 čajová lžička (volitelné)
1. V malé mísi, poraďte vajíčko s 1 polévkovou lžící vody, zakryjte a vložte do ledničky, dokud nebude nutné. V odměrce naplňte vroucí vodu a kousky másla. Nechte stát, dokud není tuk roztaven. Pak přidejte vodu při pokojové teplotě, dvě celá vejce a zbývající žloutky. Beat a odložit. V misce smíchejte 3 šálky mouky, cukru, kvasnic a soli. Pomalu přidejte směs vajec a míchat mixér při nízké rychlosti. Zvyšte rychlost na střední a pokračujte v míchání po dobu 5-8 minut, dokud nezískáte mírně lepivé těsto. Je-li to nutné, přidejte další poloviční šálku mouky, 1 polévkovou lžíci, dokud se nedosáhne požadované konzistence. 2. Dostanete těsto do lehce naolejované mísy, zakryjte víkem a nechte ho asi 2 hodiny stoupat po dobu 1-1 1/2 hodiny. Během této chvíle hněteme těsto 1-2 krát, znovu zakryjeme a necháme jít nahoru, po dobu jedné hodiny. Po druhém vzestupu položte těsto na lehce mletou plochu. Těsto rozdělte na dvě části. Jedna část by měla být mírně větší. Velký kus bude 2/3 testu a menší část bude 1/3. 3. Rozdělte každý kus těsta na 3 stejné části. Odložte malé kusy. Větší kusy se vkládají do dlouhých svazků o délce 40 cm a průměru 2,5 cm. Připojte všechny 3 svazky shora a začněte tkát oplet, střídající se svazky navzájem. 4. Po dokončení tkaní opletení znovu připojte konce popruhů. Opakujte tento proces s malými kusy těsta, abyste vytvořili další kosičku stejné délky. 5. Pečlivě položte na plech na pečení lemovaný silikonovým kobercem nebo pergamenovým papírem. 6. Namažte šlehačkou nahoře. Opatrně položte menší šňůrku na velký oplet. Chléb zakryjte suchým utěrkem a nechte ho stoupat, dokud těsto nebude mírně světlejší, asi 45 minut. 7. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Namažte horní část chleba zbývajícím proteinem. Pečeme 30 až 35 minut, až do tmavě zlaté barvy. Před podáváním nechte vychladnout.
Podávání: 10-12