Italské tubuly Sicilské kanoly pravděpodobně nejslavnější italskou sladkostí, známé všem turistům ve svém "voláním" vzhledu! Cannoli v překladu z italského "tubule". Základem pro ně je připraveno jednoduché pískové těsto s přídavkem kávy a čokolády, ve které je také přidáváno sladké víno "Marsala". Cannoli byl tradičně vařený pro karneval (naše Maslenitsa), ale s plynutím času se tato sladkost stala velmi populární a nyní se jí a bez rozumu! Krém pro trubky je vyroben ze sýru Ricotta s přídavkem čokolády a kandovaného ovoce. Nyní se můžete dostat blíž ke Sicílii a vařit si Cannoli i mimo letní plážovou sezónu!
Složení:- Mouka, pšenice 250 g
- Skořicový prášek 3 g
- Kakaový prášek 5 g
- Instantní káva 3 g
- Víno červený dezert 30 ml
- Ovoce z bílého vína 30 ml
- Sůl 1 špetka
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Cukrový prášek 30 g
- Máslo 50 g
- Kandované ovoce 100 g
- Čokoládová černá 75 g
- Cukrový prášek 300 g
- Sýr Ricotta 750 g
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Arašidové máslo 500 ml
- Krok 1 Budete potřebovat vejce, mouku, máslo, kávu, kakao, skořici, cukrový prášek, sůl, ocot, sladké dezertní červené víno, arašídové máslo pro smažení, jedno vaječné bílé pro mazání.
- Krok 2 Připravte těsto pro trubky. Smíchejte mouku, kávu, kakao, sůl, práškový cukr a skořici.
- Krok 3 Přidejte vejce a máslo. Začněte míchat těsto.
- Krok 4 Pomalu přidejte ocot a víno. Pozor prosím! Možná budete potřebovat méně tekutiny, takže po každém podání těsto hněte a pozorujte konzistenci. Těsto by mělo být měkké a pružné, mírně tvrdší než pečivo.
- Krok 5 Vytáhněte míč z těsta a zabalte ho do filmu. Nechte v chladničce hodinu nebo lépe v noci.
- Krok 6 Těsto navíjejte válcovým kolíkem. Tloušťka by měla být 2-3 mm. Vystřihněte kruhy o průměru 9 cm.
- Krok 7 Z každého kruhu vytvořte ovál stisknutím okrajů buď dlaní, nebo prsty, zatímco natáhnete hrany. Těsto bude jemnější.
- Krok 8 Vezměte tvar trubek a obalte ovály, kartáčte s proteinem, abyste spojili okraje.
- Krok 9 Předehřejte olej na 180-190 ° C a trubky smažte a stále je otáčejte. Dost už po dobu 1-2 minut, aby se trubice staly hnědé.
- Krok 10 Dokončené trubky položte na vrstvu papíru, aby bylo možné přebytečné olejové sklo. Když se ochladí, vyjměte tvar a použijte je pro ostatní trubky.
- Krok 11 Pro přípravu krému mix Ricotta s cukrovým práškem, čokoládou a skořicí. Můžete přidat kandované ovoce.
- Krok 12 Použijte stříkačku na pečivo, naplňte zkumavky krémem a ozdobte je kandovaným ovocem. Vězte trubky bezprostředně před podáním, jinak budou příliš měkké.