- brambory - 1 kilogram
- Parmazán - 100 gramů
- vejce - 3 kusy
- mouka - 300 gramů
- Máslo - 3 Č. lžíce
- hrst listů bazalky - 1 ks (pro doplňování paliva)
- olivový olej - 1 st. lžíce (pro doplňování paliva)
- velmi zralé rajčata - 300 gramů (pro doplňování paliva)
Umyjte brambory. vložte do hrnce, nalijte studenou vodu, vařte až do vaření. Vypusťte vodu a nechte brambory vychladnout. Parmezánový rošt na jemném strouhaní. Chlazené brambory oloupané, rozdrcené (můžete je projít skrz mlýn na maso a pak protřít sítkem). Přidejte poloviční strouhaný parmezán, vejce a mouku do misky s bramborami. Míste homogenní těsto. Rozdělíme těsto na 3 části, které se následně rozvinou do klobás s tloušťkou 1,5-2 cm. Klobásky nakrájíme na malé kousky, tvarujeme knedlíky. Položte je na pracovní plochu v jedné vrstvě. použijte vidličku a nejdříve jej zatlačte na povrch noky a potom napříč, abyste aplikovali vzorek. Vařte noky ve vroucí slané vodě v malých porcích po dobu 2 minut. každá porce (připraveny noky by měly plavat nahoru), dát na misku. Tavte máslo. Hotové noky nalijte roztaveným máslem, posypeme parmezánem, pokryjeme a necháme na teplém místě před podáním. Lehce nechte listy bazalky, smažte olivovým olejem (30 sekund), poté položte papírové ubrousky, aby se usadil přebytečný tuk. Na tomatkách udělejte křížově tvarované mělké řezy a ponořte je na 1 min. ve vařící vodě, oloupejte. Nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte semena, drť ve velkých kusech a lehce odražte. Přidejte listy rajčat a bazalky do misky s noky, jemně promíchejte.
Podávání: 6