Vaření berlinery V každém supermarketu mezi pečenými výrobky se můžete setkat s koblihy "Berliner" s náplní ovocného džemu, vařené kondenzované mléko nebo smetana, pokryté čokoládovou glazurou nebo práškovým cukrem. Pro milovníky domácího vaření doporučuji recept na takové koblihy s džemem. Berlínci jsou považováni za tradiční německé pečivo pro slavnostní večery. Existuje hravý zvyk, který naplní jeden z koblih s hořčicí, můžete použít jakoukoliv náplň, aniž byste omezili představivost.
Složení:- Mléko 500 ml
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Pšeničná mouka 900 g
- Maso 100 g
- Kvasinky sušené 11 g
- Cukr 3 lžíce. l.
- Berry jam 200 g
- Vanilín 1 špetka
- Voda 100 ml
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 500 ml
- Salt 1 lž.
- Krok 1 Pro koblihy s náplní budete potřebovat: mouku, mléko, vodu, vejce, máslo, droždí, sůl, cukr, džem z vanilkového bobulí a slunečnicový olej na smažení.
- Krok 2 V teplé vodě promíchejte kvasnice a cukr.
- Krok 3 Do směsi přidá roztavené máslo, vejce, teplé mléko, sůl a vanilin. Všechno promícháme směšovačem, dokud nebude hladké.
- Krok 4 Při míchání těsta postupně přidejte co nejvíce mouky, aby byl jemný, ale nelepivý k rukám.
- Krok 5 Při pokojové teplotě, mimo průvan, nechte těsto 1 hodinu a 40 minut. Mělo by se zvýšit objem o minimálně 2 krát.
- Krok 6 Rolovat vrstvu o tloušťce 1,5 cm a pomocí skla vyřezávat kruhy s požadovaným průměrem.
- Krok 7 Nasypte koblihy na moučné desce v dostatečné vzdálenosti od sebe a nechte se usadit, až se zvýší objem dvakrát.
- Krok 8 V pánvi na smažení se silným dnem a vysokými stěnami naléváme slunečnicový olej o 2-3 cm vysoký a dostatečně ho zahřejeme, smažeme koblihy asi 2 minuty na každé straně, dokud se nerozplynou.
- Krok 9 Po smažení položte koblihy na papírový ručník, aby se absorboval přebytečný tuk. Když se koblihy ochladí na přijatelnou teplotu, vytvořte otvor na boku, naplňte je zavařenou pastou nebo sáček. Před podáním posypeme práškovým cukrem.