Oponenti používání konzervačních látek různých druhů jednoznačně tvrdí: čerstvá zelenina a ovoce jsou mnohem užitečnější než jakékoliv mrazy. A mají pravdu! Máte-li zahradu a zahradu, tak zde rostou nejužitečnější dary přírody. Ale pokud jste obyvatel města, který nakupuje zeleninu v obchodě. Toto tvrzení není tak kategorické. Stojí za to zvážit podmínky přepravy a skladování těchto produktů. Často jsou podmínky takové, že snižují užitečné kvality.
Jak je určena čerstvost ovoce a zeleniny? Je určen množstvím vitaminu C ve výrobku. Tento vitamin je tak křehký, že po několika dnech skladování jeho množství klesá občas. Například brokolice a chřest ztrácejí až 80% vitamínu C po dvou dnech skladování a špenátu až 75%.
Dnes je hluboké zmrazení zeleniny, ovoce a bobulí jediným sto procent přirozené možnosti konzervování. Umožňuje vám neztrácet chuť a užitečné vlastnosti produktů. Doba mezi vybíráním zeleniny a mrazem je velmi malá, takže mražená zelenina - bobule jsou užitečným produktem.
Jak se provádí mráz?
Hlavním principem rychlého zmrazování zeleniny a ovoce je snížení teploty produktu z jeho povrchu na jádro. Ze šťávy ze zeleniny a ovoce se v určitém okamžiku změní na nejmenší krystaly ledu. Moderní technologie dokáže v co nejkratší době přinést teplotu uvnitř plodu na požadovanou teplotu -18 stupňů. Tato teplota je stejná v průběhu celého procesu zmrazování. Proto v buňkách ovoce jsou ledové krystaly formovány rovnoměrně, aniž by byla narušena struktura rostlinných vláken. Čím rychleji je zelenina zmrzlá, tím méně škody na vláknech. Taková zelenina a ovoce si uchovávají téměř všechny užitečné vlastnosti, které se v poměru k užitkovosti nově roztrhané nezměnily.
Pokud nebylo zamrznutí rychlé, ledové krystaly se zvětšily, zničily strukturu vláken a jako takové dehydratovaly ovoce. Taková zelenina není po rozmrazení vhodná. Proto se nedoporučuje odmrazovat zeleninu a ovoce předem.
Pokud balíček říká "Okamžité zmrazení", pak je to užitečný produkt. Můžete si bezpečně koupit takové "zmrazené vitamíny".
Jakékoli čerstvé ovoce bude mít prospěch z jejich použití, pokud budou pouze shromažďovány. Tyto produkty jsou sezónní. Pak ztuhli. Takže volbou "čerstvé" zeleniny namísto zmrzliny získáváme méně vitamínů.
Další námitka vůči oponentům zmrazené zeleniny je její cena. Mražené zeleniny jsou dražší než čerstvé. Zvláště ve srovnání s cenami během sklizně. Ale v zimě není tento rozdíl tak nápadný. Mražené zeleniny nemají žádný odpad, jsou umývány a řezány. To šetří naše peníze a čas.
Tam je názor, že v mražené zelenině a ovoce dal barviva. Ve skutečnosti však jejich barva je tak jasná, protože dříve, než jsou zmrzlé, dostanou paru nebo vroucí vodu k ochraně barev a živin.
Díky technologii vysokého zmrazování si můžete vychutnávat dary přírody po celý rok.
Pro koho je to prospěšné?
Pro obyvatele města, kteří nemají vlastní zahrady a zahrady. Občané a v létě trpí nedostatkem vitaminů, v zimě a ještě více.
Pro ty, kteří jsou ve stravě. Po 5-10 minutách můžete připravit užitečné jídlo.
Lidé s oslabenou imunitou. Koneckonců, tato zelenina jsou ošetřeny před zmrazením, a zbytek bakterií zabíjí studené.
Pro ty, kteří nemají čas ztrácet čas u kamen: podnikatelé, studenti, mladé matky. A každý, kdo prostě nemá rád vaření.
A co se týče těch, kteří mají rádi vaření a vytvářejí kulinářské díla. Koneckonců, tato zelenina může být přidána do guláš, pečivo, polévky, masové pokrmy, zeleninový pilaf a další kulinářské speciality.
Vegetariáni. Nyní je velmi módní být vegetariány, ale v našich klimatických podmínkách je velmi obtížné získat správné množství užitečných látek pro organismus.
Jak si vybrat mraženou zeleninu?
Snažte se kupovat výrobky slavných výrobců.
Ujistěte se, že si přečtete způsob přípravy a trvanlivost na obalu.
Zelenina by měla být v balení rozptýlena. Jsou-li zmrzlé kusy, pak už byly rozmrzlé.
Nyní víte, zda zmrazená zelenina zachovává užitečné vlastnosti.