V padesátých letech minulého století upozornila pečlivá americká výživa Anselmová a Margaret Keysová na vynikající zdraví a tvar obyvatel pobřeží. Analýza jejich životního stylu zjistili vědci: je to vše o výživě bohaté na minerály, vitamíny a antioxidanty. A navzdory národním charakteristikám jsou jejich kuchyně postaveny na obecném principu, který se nazývá "středomořská strava". Jak jíst správně každý den - řekneme vám to.
Složky harmonie
Odborníci na výživu věří, že v současné době neexistuje univerzální a psychologicky pohodlná strava ve světě. Středomořský systém vám umožňuje jíst lahodně a rozmanitě. Jeho výhodou je nepřítomnost obrovského seznamu zakázaných produktů. Je tam i alkohol! Dieta Venuše je ideální pro ty, kteří již ztratili váhu a chtějí udržet váhu na dosažené úrovni. Chcete-li se zbavit důstojného tuku, bude nutné vynaložit velké úsilí: neustálé jídlo v systému, odmítání čokolády, sladkostí a koláčů, aniž byste si připustili odpustky i na narozeniny blízkého přítele.
Jaká je středomořská strava?
Jedná se o celou potravní pyramidu, která se zužuje nahoru. Ve své základně se nacházejí zrna, výše jsou luštěniny, ovoce a zelenina, mořské plody. Masné výrobky se nacházejí v dalším stupni. A pyramida je samozřejmě korunována, víno a olivový olej. Zelenina, ovoce, byliny. Zelenina ve Středomoří je konzumována většinou surová a dusená. Připravte omáčky se zeleninou, saláty, naplňte je jogurtem, mladým sýrem, balsamickým nebo vinným octem, olivovým olejem. Výzkumníci vypočítali: každý jižní jedl nejméně 1 kg zeleniny denně! Na stole se podávají různé druhy zelí, sladké pepře, rajčat, lilek, pórek, cukety, cukety a olivami s olivami. Ale brambory jsou tu jen zřídka. Stále populární jsou luštěniny: polévky hrachu, cizrna, čočka; v salátech se často přidávají fazole. Samozřejmostí je, že žádné jídlo nemůže udělat bez zeleniny a koření: majoránka, petržel, koriandr, estragon, celer, bazalka, máta peprná, česnek ... Pro dezert není nutné sloužit koláče se smetanou, ale ovoce: hrozny, pomeranče, broskve, hrušky , jablka - syrové nebo pečené s ořechy, med. Na snídani je obvyklé pít čerstvě vymačkaný džus, obvykle oranžový.
Obiloviny
Kousek hrubého chleba s medem nebo džem nebo pastou z tvrdé pšenice je oblíbenou snídaní obyvatel Středozemního moře. Takže je nutné jíst i vám. Na oběd připravte mořské plody s rýží - prostě ne bíle leštěné, ale hnědé (pamatujte paella, risotto), ochucené šafránem.
Mořské plody
Možná, že jedním z hlavních rysů středomořské stravy je mořské plody. Veškeré druhy ryb, slávek, krevet, humrů, chobotnice, hřebenatky jsou zahrnuty v denním menu Řeků, Španělů, Maltese. Pečené mořské plody, smažené na roštu nebo guláš. Nikdy nepadněte do mouky a pokud je přidán olej, pak docela málo. Středomořská strava však nelze považovat za vegetariánskou: obyvatelé pobřeží neodmítají maso. Jen jíst to víc než dvakrát týdně, obvykle volí dietní - kuře, králíka, telecí; skopové a vepřové maso jsou zřídka vařené.
Mléčné výrobky
Oblíbené jižní stůl jsou kyselé mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku: jogurt, podmáslí, měkké sýry. Oni se jedí samostatně a v různých pokrmech. Balkánská kuchyně je těžké si představit bez místního druhu sýra - feta.
Olivový olej
Přidává se téměř všude - v salátech, polévkách, v druhém jídle. Používá se samostatně nebo jako součást omáček. Pokud budete muset smažit, olivový olej je také nalit do pánve. Měl byste jíst přidáním pouze olivového oleje.
Víno
Sklenice suché červené je skvělý doplněk k večeři nebo večeři. Vědci říkají, že jeho antioxidanty posilují krevní cévy a srdce.
Co je dobré pro jižníka, pak ...
Bohužel středomořský potravinový systém má své nevýhody. Především je to samozřejmě cena ingrediencí: koneckonců, naše mořské plody, kromě krevet, se neliší od levnosti. Přestože pro spravedlnost říkáme, že mnoho z nich není nutno - podle odvozeného vzorce by mělo činit 10% kalorického obsahu stravy. A drahé druhy ryb mohou být nahrazeny levnějšími druhy, jako je makrela nebo sleď. Kromě toho často zneužíváme alkohol, protože je obtížné omezit se na jednu sklenici. Velké množství alkoholu utlumí pocit sytosti a způsobuje přejídání.