Zelený risotto

Risotto se žampiony, zelenými fazolkami a cuketou Pro milovníky vegetariánských pokrmů se lidé věčně hubí a pozorují všechny ortodoxní postavy podávané středomořskou kuchyní, ve které se nachází mnoho receptů na zelenině a obilovinách. Horké klima těchto zemí dovoluje místním obyvatelům dlouhodobě bez masa, zatímco v našem drsném podnebí jsme zvyklí, že druhé jídlo musí sestávat z kotlety, vepřového kotleta nebo kuřecího masa s obložením. Máme ale i velmi horké léto, i když není příliš dlouhé, a někdy chceme jíst něco chutného současně, ne příliš těžké, ale uspokojující. Takže se obracíme na zámořskou kuchyni, která se takovými pokrmy opírá. Jedním z nich je zelený risotto - jedna z odrůd celé řady pokrmů připravených z rýže zvláštním způsobem. Zelený risotto lze připravit na masovém nebo kuřecím vývaru a právě na vodě, chuť tohoto je téměř nic ztratit, protože kromě rýže v této jídlo, existuje mnoho dalších složek: houby, zelené zeleniny, kořeny, sýr.

Risotto se žampiony, zelenými fazolkami a cuketou Pro milovníky vegetariánských pokrmů se lidé věčně hubí a pozorují všechny ortodoxní postavy podávané středomořskou kuchyní, ve které se nachází mnoho receptů na zelenině a obilovinách. Horké klima těchto zemí dovoluje místním obyvatelům dlouhodobě bez masa, zatímco v našem drsném podnebí jsme zvyklí, že druhé jídlo musí sestávat z kotlety, vepřového kotleta nebo kuřecího masa s obložením. Máme ale i velmi horké léto, i když není příliš dlouhé, a někdy chceme jíst něco chutného současně, ne příliš těžké, ale uspokojující. Takže se obracíme na zámořskou kuchyni, která se takovými pokrmy opírá. Jedním z nich je zelený risotto - jedna z odrůd celé řady pokrmů připravených z rýže zvláštním způsobem. Zelený risotto lze připravit na masovém nebo kuřecím vývaru a právě na vodě, chuť tohoto je téměř nic ztratit, protože kromě rýže v této jídlo, existuje mnoho dalších složek: houby, zelené zeleniny, kořeny, sýr.

Složení:

• Dlouhozrnná rýže 300 g
• Kuřecí vývar 600 ml
• Cibule 1 ks.
• Houby ústřicových hub 150 g
• Česnek 3 denticles
• Squash 1 ks.
• Martini 100 ml
• Mražené fazolky 150 g
• Sýr parmazán 80 g
• Olivový olej 4 polévkové lžíce. l.
• Sůl 2 špička

Pokyny

• Krok 1 Pro risotto potřebujeme houby, fazole, cibule, česnek, cuketa, 80-100 ml martini, rýže, parmezán a dobře ohřátý kuřecí vývar.
• Krok 2 Houby ústřice jsou omyty a řezány. Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme.
• Krok 3 Squash je dobře umyt a nakrájený na kostky, nakrájejte jemně česnek.
• Krok 4 Parmazán se protřepe na jemném strouhaní.
• Krok 5 Ve velké pánvi zahřejte olivový olej a přidejte houby a cibuli. Smažte vše, až se cibule stane průhlednou.
• Krok 6 Potom přidejte cukety a česnek smažte další 2-3 minuty.
• Krok 7 Přidejte rýži, vše promíchejte a vařte 2-3 minuty.
• Krok 8 Nalijte do pánve na smažení martini, vařte neustále míchání, dokud vůně alkoholu nezmizí.
• Krok 9 Potom začneme přidávat horký vývar na 1 porci. Pokračujte v míchání rýže se zeleninou, dokud se bujón neabsorbuje, a teprve poté znovu přidejte další vývar bujónu.
• Krok 10 5 minut předtím, než je rýže připravena, přidejte fazole (smíchá se) a sůl podle chuti.
• Krok 11 Když je rýže připravena, odstraňte risotto z tepla, přidejte sýr a dobře promíchejte.
• Krok 12 Uzavřete víčko risotto a nechte vařit po dobu 5-7 minut.