Vývar z kořenů a zeleniny Zeleninový vývar je prostě nenahraditelnou věcí při vaření - může to být základem nádobí nebo "řešením" omáčky nebo nezávislým místem pro rekonvalescentní organismus. Na bázi zeleninového bujónu, často připraveného risotto, lehkých letních polévek a mnoha jídel rýže. Výživa, jak rostlinná, tak i maso, obsahuje velmi málo bílkovin, takže se často používá jako návnada před hlavním. Nejčastější zeleninový vývar je připraven z cibule, mrkve a celeru. Stejně často se v rajčátkách přidává rajčata, několik stroužků česneku a nutně koření - bobkový list, sladký pepř a na samém konci špetky soli. Doporučujeme přidávat do vývaru malou cuketu. Zeleninový vývar a tak dobrý, že může "přidávat" celou zeleninu docela málo a stále získá vynikající obrobek pro hlavní chod.
Složení:- Cibule 1 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Zelenina 100 g
- Squash 1 ks.
- Bay list 1 ks.
- Pepř vonící 5 ks.
- Česnek 1 hřebíček
- Sůl 1 špetka
- Krok 1 Pro vývar přijdeme cuketa, celer kořen, cibule, mrkev a koření. Stanovené množství zeleniny se vypočítává na pánvi s objemem 2 litry.
- Krok 2 Veškerá zelenina by měla být umýt, vyčištěna a nakrájena velká.
- Krok 3 Zeleninu položte do hrnce, přidejte koření, nalijte studenou vodu, přiveďte k varu a vaříme 35 až 45 minut při nízkém ohni.
- Krok 4 Připravte vývar a poté ho můžete okamžitě použít nebo ho uložit do ledničky 1-2 dny.