- polosladká čokoláda - 180 gramů
- voda nebo silná káva - 3 Č. lžíce
- velké vejce - 6 kusů (pokojová teplota)
- cukr - 2/3 šálky
- sůl - 0,25 čajových lžiček
- kakao - 2 Č. lžíce
- tučná smetana - 1 sklo (na krém)
- práškový cukr - 2-3 Art. lžíce (pro krém)
- vanilkový extrakt - 0,5 čajových lžiček (na krém)
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Mazat s masem nebo olejovou miskou. Utřete kus voskovaného nebo pergamenového papíru. Roztřepejte nakrájenou čokoládu s vodou nebo kávou v malé pánvi na velmi nízkém ohni, až se roztaví. Odstraňte z tepla a promíchejte, dokud není hmotnost rovnoměrná. Mírně ochlaďte. 2. Zlikvidujte žloutek v misce se směšovačem. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání. Jemně přidejte směs čokolády a jemně protřepte. 3. V čisté mísy poraďte vaječné bílé se solí. Do směsi čokolády přidáme 1/4 vaječného bílku, promícháme a přidáme zbývající bílkoviny ve třech sadách. 4. Nalijte těsto do připravené formy a vyrovnejte povrch. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 15 minut. Nechte vychladnout po dobu 10 minut, zakryjte lehce navlhčeným utěrkou. 5. Nakrájejte 1 polévkovou lžíci kakaa na vrchní straně těsta a zakryjte ručníkem. Otočte a lehce odlepte vrstvu pergamenového papíru. Osušte zbývající lžíce kakaa na těsto. 6. Použijte ručník a přikryjte těsto do role tak, aby byl uvnitř ručník. Nechte těsto vychladnout v této poloze. 7. Zmrzte krém s práškem z cukru a vanilkovým extraktem. Pečlivě rozložte čokoládový válec a odstraňte ručník. 8. Těsto rovnoměrně namazat smetanou. Znovu zabalte kotouč a položte ho na servírovací misku. Rozkrojte roli na silné plátky, asi 2,5 cm, a okamžitě podávejte. Roll se nejlépe používá v první den.
Podávání: 8-10