V našem životě existují obvyklé produkty, s nimiž se zřídkakdy přemýšlíme o tom, jaké škody nebo výhody přinášejí. Přestože v posledních letech řada lidí stále více věnuje pozornost vlivu různých druhů lahodných věcí na tělo. Například majonéza je nejčastějším výrobkem, který je na našem stole velmi často přítomen a používá se ve velkém množství s mnoha jídly. Největším dopadem na tělo jsou produkty, které pravidelně konzumujeme. Proto je velmi zajímavé vědět, z čeho se tento oblíbený výrobek skládá. Část složek tvořících kompozici je prospěšná a některé z nich mají pouze škodu na těle. Takže, jaká je výhoda a škoda majonézy?
V Evropě a Americe má produkt s názvem majonéza obsah tuku 70-80%, takže to, co říkáme majonéza, ve skutečnosti není. Omáčky v naší zemi nedosahují normy, pokud jde o obsah tuku.
Použití a poškození výrobku.
Majonéza je studená omáčka. Skládá se z několika složek, při míchání, které produkují vynikající omáčku. Majonéza obsahuje následující složky:
- vaječný žloutek;
- rostlinný olej;
- hořčice;
- kyselina citrónová;
- ocet.
Škody na majonézu.
Trans tuky.
Složení majonézy není jen rostlinný olej obohacený vitamínem F, který pomáhá omlazovat pokožku. Některé druhy majonézy obsahují trans-tuky. Jsou také nazývány modifikované rostlinné oleje jiným způsobem. Molekuly těchto olejů v přírodě neexistují. V tomto ohledu lidské tělo není schopno je absorbovat. Tyto tuky jsou výsledkem chemické modifikace rostlinných olejů. Pokud je majonéza obsahuje, obal bude psát "vysoce kvalitní rostlinný tuk." To znamená, že majonéza obsahuje modifikovaný rostlinný olej. Enzymy, které produkuje naše tělo, nejsou schopné rozložit molekuly trans-tuku. Akumulují se v lidských orgánech, jako je pankreas a játra. Zůstaňte na stěnách nádob a usadit se v pasu všech amatérů majonézy. Většina těchto tuků je obsažena v "lehké" majonéze. V důsledku nadměrné konzumace těchto tuků se může vyvinout mnoho nemocí:
- ateroskleróza;
- ischemická choroba srdeční;
- obezita;
- problémy s metabolismem.
Pokud jsou v majonéze jen vysoce kvalitní tuky, jejich množství je velmi vysoké. To není pro naše tělo příliš dobré. Kromě tuků v majonéze obsahují další složky, které jsou škodlivé pro lidské zdraví:
Emulgátory.
Tato přísada majonézy zajišťuje konzervaci produktu v homogenní konzistenci. Dříve se jako emulgátor použil vaječný lecitin. V současné době se používá sójový lecitin. Podle některých údajů se při výrobě mnoha produktů používá geneticky modifikovaná sója. Jeho účinek na lidské tělo ještě není plně pochopen.
Zesilovače chuti.
Jedná se o velmi oblíbené látky, které dávají produktu živější chuť. Všechny zesilovače chuti mají umělý původ. Jsou získávány chemickou manipulací. Vedle negativního účinku na žaludek a jiné orgány trávicího systému jsou tyto složky návykové k produktu, který se může časem stát závislým.
Konzervační prostředky.
Tyto přísady zpravidla mohou prodloužit skladovatelnost produktu zpomalením vývoje hub a mikroorganismů. Přítomnost konzervačních látek v produktu zajišťuje prodloužení skladovatelnosti po dobu několika měsíců nebo dokonce let. V takových produktech je obsah "živých" složek minimalizován, protože mnoho z nich je zničeno, aby prodloužila skladovatelnost. Některé z konzervačních látek se rozkládají v žaludku pomocí žaludeční šťávy. Druhá část komponent má negativní vliv na tělo.
Pektin, škrob, želatina.
Majonéza s obsahem škrobu je považována za nekvalitní a chutná není příliš dobrá.
Výhody majonézy.
Pokud balení říká, že majonéza obsahuje pouze vejce, máslo, hořčici a kyselinu citrónovou - je nepravděpodobné, že to bude pravda. Dosavadní přísady "E" nebyly známy, takže majonéza vyrobená v těchto dnech přinesla pouze výhody a vůbec neškodila. Nyní jsou tyto doplňky obsaženy ve všech produktech.
Nicméně, tam je majonéza docela kvalitní. Takový výrobek je vyroben na základě přírodních složek. Jejím jediným negativním je krátká trvanlivost. Ujistěte se, že jste si přečetli informace na obalu. Důvěřujte pouze osvědčeným značkám majonézy. Nekupujte levný výrobek a uchovávejte majonézu v chladničce po dlouhou dobu. Zkažený nebo nekvalitní produkt může způsobit otravu.
Příprava majonézy doma.
Abyste předešli negativnímu vlivu majonézy na tělo, můžete tento produkt připravit sami. Omáčka připravená doma, zaručená, že splňuje normy zdravé výživy. Kromě toho můžete vytvořit vlastní chuť a konzistenci.
Pro přípravu majonézy používejte pouze čerstvé produkty. Chcete-li získat dobrou omáčku, vyberte ingredience vysoké kvality.
Budete potřebovat:
- 4 žloutky;
- 0,5 litru olivového oleje;
- 2 lžičky soli;
- 1 lžička cukrového písku;
- 2 lžičky hořčice;
- černý pepř.
Příprava:
Nejprve oddělejte žloutek od bílkovin. Sledujte kvalitu, aby nevnikla žádná cizí látka. Rozštěpte žloutek, přidejte hořčici, pepř a sůl. Důkladně promíchejte. Rotační pohyby koruny musí být vždy prováděny v jednom směru. Za stáleho míchání přidáme 1 kapku olivového oleje. Poté, co olej zůstane přibližně 2/3, můžete jej nalít tenkou tekoucí vodou. Základním pravidlem při přípravě majonézy je, že všechny činnosti jsou pomalé. Pokračujte v míchání, dokud se nevlije všechen olej, a směs se nezmění na homogenní hmotu, která bude volně zaostávat za stěnami nádobí. Poté přidáme do omáčky 2 lžíce vinného octa se sílou nejvýše 3%. Výsledná hmota by měla být tekutější a bílá. Někdy se k majonéze přidává malé množství vody. Výsledný produkt je uchováván v chladničce v dobře utěsněné nádobě a ne více než 3 dny.