Zvýšený příjem vitamínů je určen těm osobám, jejichž výživa je nedostatečná, děti a dospívající v dospívání, pacienti a osoby s dlouhodobou rehabilitací, těhotné ženy a kojící matky. V těchto případech by měl být nedostatek vitamínů vyplněn vhodnými vitamínovými doplňky. Tato informace většinou končí našimi znalostmi. Jen málo lidí ví, co jsou vitamíny, proč jsou potřebné, jaké jsou jejich účinky. Ale to není bezvýznamné znát každého z nás.
Co jsou vitamíny?
Vitamíny jsou organické sloučeniny, které tělo nemůže vyrábět samo od sebe, a proto musí být dodány s jídlem. Nejsou homogenní skupinou a mají jiné chemické složení. Některé jsou kyseliny, jako je vitamin C, který je prostě kyselina askorbová nebo její derivát. Jiné jsou soli, jako je vitamin B15, což je vápenatá sůl kyseliny glukonové. Vitamin A se týká skupiny alkoholů s vysokou molekulovou hmotností, citlivými na teplo a kyslík.
Některé vitamíny jsou homogenní chemické sloučeniny, zatímco jiné, jako je vitamin C, D nebo B, obsahují mnoho chemikálií. Přírodní vitamíny C a D jsou skupinou asi 16 chemicky podobných steroidních sloučenin. Tato skupina zahrnuje ergosteriny (provitamin D 2), který se vyskytuje hlavně z rostlinných tkání, 7-dehydrocholesterolu (provitaminu D 3) obsaženého v rybách. Oba tyto provitamíny v těle zvířete se změní na vitamíny D 2 a D 3. Je třeba poznamenat, že celý komplex vitaminů B má jedno jméno, ne proto, že jsou podobné chemicky, ale proto, že působí společně. Jednotlivé látky obsažené v těchto vitaminech mají své vlastní názvy pro různé chemikálie. Například vitamín B 1 je thiamin, který působí v těle, jako je thiamin pyrofosfát. Vitamin B 2 se nazývá riboflavin, vitamin B 6 je pyridoxin, který působí v těle ve formě pyridoxalfosfátu. Vitamin B 12 je definován jako kobalamin nebo kyanokobalamin, což znamená, že jednou z jeho složek je kobalt.
Účinek vitamínů
Společným rysem je nízká molekulová hmotnost všech vitaminů - jejich úloha v lidském těle je organizovat všechny základní procesy. I když je potřebujeme v malém množství, přesto hrají důležitou roli v metabolismu. Proto nelze složitost a úzkou koordinaci chemických reakcí v těle podceňovat.
Metabolismus je proces přeměny jídla složeného ze sacharidů, bílkovin, tuků, vody, solí a vitaminů. Potraviny jsou rozdrceny a následně tráveny během organických změn a poté přeměněny na stavební bloky, aby vytvořily nové molekuly nebo používaly jako zdroj energie. Vitamíny nejsou zdrojem energie nebo stavebním materiálem pro buňky. Ale jsou nezbytné pro to, aby proces metabolismu probíhal normálně. Musí zůstat v roli "rozbušky", která aktivuje motor extrémně složitého stroje, kterým je organismus. To jsou vitamíny, které umožňují tok biochemických reakcí. Jejich účinek je podobný působení vody, která díky své velmi volné a řídké struktuře může proniknout do všech orgánů a tkání. Bez vody není život nemožný. Bez vitaminů, jak se ukázalo.
Proč jsou potřebné?
Organizmus připomíná obrovskou chemickou továrnu, ve které se vyrábí energie a stavební materiál (například bílkovina). Vitamíny jsou přítomny ve všech živých organismech a jsou nezbytné pro provádění zásadních chemických reakcí po celý život. Působí jako katalyzátory, tj. urychlit chemické reakce, aniž by se v nich přímo podílela. Řídí například distribuci potravin do jednoduchých, rozpustných látek (trávicí enzymy) nebo k zajištění další konverze těchto jednoduchých látek na energii. Role vitaminů připomíná práci manažerů, kteří nepracují sami, ale jejich přítomnost znamená, že zaměstnanci pracují rychleji a efektivněji.
Vitamíny jsou velmi aktivní pomocníci v lidském těle. Působí jako tzv. "Společný enzym", tzn. Tvoří enzymy. Vitamin v roli koenzymu je "předmět" malý, ale velmi energický, a proto díky jeho působení všechny procesy v těle jdou rychleji a efektivněji. Například škrob se snadno štěpí díky speciálním enzymům a maltóze. Když se tento proces vyskytuje bez enzymů, musíme čelit mnoha obtížím. Proto je důležitá role enzymů a vitaminů v roli koenzymů. Kromě toho nejenže urychlují procesy, ale také "rozhodují" o typu výchozího materiálu pro určitou chemickou reakci.
Enzymy a jejich pomocníci hrají důležitou roli v milionech reakcí v těle. Je to díky nim, že začíná složitý proces zpracování potravy a následné pomalé zpracování na jednodušší látky, které absorbuje tělo. Dokonce i při žvýkání jídla nebo rozmělňování na menší částice enzymy nazývané amylázy fungují v ústní dutině, které přeměňují sacharidy na cukr a rozkládají protein na aminokyseliny.
Tam jsou různé aktivity, které jim pomáhají, například, některé vitamíny vykonávat roli koenzymů. Vitamín B1 a B2 se aktivuje společně s odpovídajícími enzymy a řídí energii rozkladu sacharidů a bílkovin. Navíc společně s vitamínem B1 je acetylcholin, látka, která reguluje paměť, uvolněna také z nervových buněk. Není divu, že nedostatek tohoto vitaminu vede ke ztrátě paměti a koncentraci pozornosti. Vitamín B6 plně podporuje výrobní proces jakýchkoli bílkovinných látek včetně hormonů. V důsledku toho je dlouhodobý deficit tohoto vitaminu příčinou menstruačního cyklu (který je spojen s nedostatkem hormonů). Tento vitamin se také podílí na tvorbě hemoglobinu (který přenáší kyslík do tkání jako součást červených krvinek), takže jeho nepřítomnost je příčinou anémie. Vitamín B6 se také podílí na produkci sloučenin zodpovědných za práci nervového systému (například serotonin), stejně jako pro konstrukci myelinového pláště (ochranný povlak nervových buněk). Jeho absence může vést k mnoha onemocněním nervového systému ak zhoršení duševních schopností. Vitamín B 6 je také nutný při tvorbě nových buněk a při fungování genetického kódu, díky němuž dochází k vývoji organismu a jeho regeneraci. Pokud vitamíny nestačí, tyto reakce nefungují správně. Existují vady v tvorbě krevních buněk, osoba má příliš málo červených krvinek, což zase způsobuje, že je náchylný k onemocnění a infekci.
Neméně důležitý je vitamin D, jehož účinek se skládá z několika fází. Kůže pod vlivem ultrafialových paprsků převádí provitamin D 2 a D 3 na vitamíny D 2 a D 3. Další procesy se vyskytují v játrech, kde se vitamíny přeměňují na hormon, který přes krve vstupuje do tkání tenkého střeva a kostí. Stimuluje střevní epitel, aby transportoval vápník střevní sliznicí, takže se zrychluje tvorba bílkovin a transport vápníku, což zvyšuje absorpci vápníku a fosforu. Proto nedostatek vitaminu D vede k porušení absorpce vápníku z gastrointestinálního traktu a následně k deformaci kostí. To je zvláště nebezpečné pro děti, které potřebují vápník k vytvoření kostí. Pak existuje riziko vážného nesouososti v těchto kostech, jako je rachita, zakřivení kolenních kloubů a dokonce i zpomalení růstu.
Vitamin C se podílí na výrobě a konzervaci kolagenového proteinu, což je nejčastější tkáň v těle. Kombinuje všechny buňky bez ohledu na jejich tvar a chrání buňky před infekcí. Nedostatek vitaminu C je důvodem nedostatku kolagenu, který činí tkáně křehkou, náchylnou k poškození, která se snadno zlomí a způsobuje krvácení. Při významném deficitu se může rozvinout tkáňový úpadek (zkrocená), po kterém se pozoruje obecná slabost těla a tím se snižuje odolnost vůči nemocem.
Šťáva, tablety nebo injekce?
Ve skutečnosti by nám odpovídající množství potřebných vitaminů mělo dostat s jídlem. Pokud však v našem těle chybí, můžeme je také získat ve formě připravených vitaminových komplexů ve formě volného prášku, tablet, kapslí, gelů, lotionů, inhalací, implantátů a injekcí. Všechna tato opatření jsou zaměřena na rychlé dodání speciálních složek vitamínů v těle.
Někdy se můžete rozhodnout, že budete užívat multivitamin, který se skládá ze směsi různých vitaminů. Stává se, že pouze jeden vitamínový přípravek bude mít určitý účinek. Takže na jaře, když jsme slabí, zvyšujeme dávku vitamínu C. Když se setkáme s bolesti svalů, lékaři někdy předepisují injekce vitamínů ze skupiny B. Také tzv. "Vitamin koktejly" jsou také velmi populární. Ale nezapomeňte, že nejlepší - přírodní zdroje vitamínů. Potřebujete vědět, co a jak jíst toto nebo to jídlo. Například víme, že mrkev obsahuje hodně karotenu. Jen velmi málo lidí ví, že není tráveno ve své syrové podobě. Je užitečný pouze v kombinaci s tuky, což je například rostlinný olej.
Jak to udělat správně?
Měli byste vědět, že všechny vitamíny jsou rozděleny do dvou kategorií: rozpustné v tucích (vitamíny A, D, E a K) a ve vodě rozpustné (vitamíny C a B, B 1, B 2, B 6, niacin, kyselina listová, kyselina pantothenová a biotin). První typ vitamínů nalezených v tucích a tučných potravinách. Důležité je také zajistit, aby tělo mohlo absorbovat. Tato skupina může také obsahovat beta-karoten nebo provitamin A, který se nachází v ovoci a zelenině. Chceme-li, aby vitamíny měly prospěch, musíme je užívat společně s potravinami, které obsahují tuky. To podpoří absorpci tohoto vitaminu. Ze stejného důvodu by vitaminy v tabletách měly být pojížděny během jídla nebo po jídle.
Ve vodě rozpustné vitamíny lze nalézt ve vodnaté části potravin. Chcete-li je asimilovat, nepotřebujete tuk. Musíte s nimi být opatrní - nevarujte je příliš dlouho, abyste je mohli používat jako potraviny. Čerstvé produkty, jako je zelenina a ovoce, ztrácejí většinu vitamínů při vaření. Je důležité skladovat je při nízké teplotě, aby nedošlo ke ztrátě vitamínů.
Víš ...
Rostliny také potřebují vitamíny. Mohou je také syntetizovat zvenčí, tj. Vyrábět pro své vlastní účely. Rostlinné organismy, na rozdíl od lidí a zvířat, jsou schopné produkovat své vlastní živiny, které jsou prostě převzaty z minerálů a vody.
Ukazuje se, že vitamíny jsou produkovány živými bytostmi v závislosti na druhu. Například lidé, opice a morčata nemohou syntetizovat kyselinu askorbovou. Proto by měli dostávat vitamín C zvenčí. Nicméně krysy, kterým je tato látka také potřebná, jsou schopni ji syntetizovat nezávisle.
Kromě vitamínů potřebných pro lidské i obratlovce existují také vitamíny pro různé druhy hmyzu (například porfyriny, steroly) a mikroorganismy (glutathion, kyselina lipoová).
Zdrojem vitamínů pro zvířata mohou být nejen rostliny, ale také bakterie v gastrointestinálním traktu. Masožravci, jíst obsah střeva jejich obětí, akumulují určité vitamíny.
Vitamin D je pro člověka nezbytný pouze tehdy, když jeho kůže není vystavena slunečnímu záření. Naopak, pokud dostává dostatečné množství ultrafialových paprsků, dodatečně nekompletujte stravu s vitamínem D.