Buretka s hořčičným olejem Vrcholem těchto kotletků je středem hořčičného oleje, jehož přípravu jsem použil připravenou hořčicí v fazolích a zelenině petržele a kopru. Kletky se snadno připravují, ale neobvyklé na chuť, olej se v procesu smažení trochu roztaví a je šťavnatý a hořčicí rošt příjemně na zuby a dává určitou pikantnost. Podáváme suché kotletky s bramborovou kaší s parmezánem a muškátovým oříškem - úspěch je zaručen!
Složení:- Vepřové maso 500 g
- Cibule 1 ks.
- Česnek 2 hřebíček
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Mléko 180 ml
- Chléb bílý 0.2 ks.
- Breadcrumbs 6 polévková lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný olej 200 ml
- Salt 1,5 lž.
- Černý mletý pepř 0.5 tsp.
- Maso 100 g
- Hořčice francouzská (s obilím) 4 lžička.
- Petržel čerstvé 0,2 svazku
- Čerstvý kopr 0,2 svazku
- Sůl 2 špička
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Krok 1 Připravíme vepřové kotlety s hořčičným olejem, které potřebujeme: vepřové maso, cibuli, kuřecí vejce, strouhanka, mléko, bílý chléb, máslo, česnek, hotová hořčice v fazolech (francouzská), čerstvá petrželka a kopr, slunečnicový olej rafinovaný, slaný a černý pepř.
- Krok 2 Nejprve připravte hořčičný olej. Za to nakrájíme zeleniny petržele a kopru. Kombinujeme suché máslo, hořčici, zeleninu, sůl a černý pepř.
- Krok 3 Maso dobře hněteme, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozloženy.
- Krok 4 Rozložíme hořčičný olej na potravinářský film, vytvoříme klobásu, zabalíme ho do tvaru bonbónu a na chvíli ho přidejeme do mrazničky, zatímco připravíme náplň.
- Krok 5 Teď připravíme náplň. Bílý chléb namočený v mléce.
- Krok 6 Prostřednictvím středního mlýna přeskočíme cibuli, česnek, chléb namočený ve vepřové masce (přirozeně, pokud máte maso z vepřového masa, projdeme jej i přes maso).
- Krok 7 Jeďte vajíčko, sůl a pepř.
- Krok 8 Dobře promíchejte.
- Krok 9 Vezměte hořčičný olej z mrazničky, nakrájíme na 12 kusů stejné velikosti.
- Krok 10 Z náplně tvoříme dort (12 kusů), uprostřed kterého jsme položili kus hořčičného oleje. Připojujeme hrany a vytváříme kulatý kotouč tak, aby olej nebyl viditelný a byl dobře uzavřen mletým masem.
- Krok 11 Strouhli jsme strouhanky ze všech stran.
- Krok 12 Nyní smažte je na rafinovaném oleji slunečnicového oleje za mírného tepla obvyklým způsobem. Další suché kotletky mohou být vyhlazeny, ale podařilo se mi jen pražením.
- Krok 13 Podáváme kotletky s hořčičným olejem horkým na oběd, s oblohou.