Kuřecí klobásy s bílým zelím
Příprava: 15 minut
Příprava: 30 minut
• 450 g bílých listů zelí, nakrájených na tenké proužky;
• 4 lžičky olivového oleje;
• 450 g surových kuřecích párků;
• 1 střední žárovka, oloupaná a nakrájená na tenké půlměsíce;
• 1/2 šálku bez slané kuřecí vývar;
• 2 stroužky extrudovaného česneku;
• 1/4 lžičky sušených vloček "Chile";
• 2 lžičky jemně nastrouhaného citrónu;
• 1h. lžíce citronové šťávy;
• 1/4 lžičky soli.
Vařte 2 šálky vody ve velké pánvi. Přidejte zelí, zakryjte a vařte na střední teplotu po dobu 10 minut. Vypusťte vodu a odložte ji. Ve velké nelepivé pánvi zahřejte 2 lžičky oleje na střední teplotu. Přidejte klobásy a cibuli, smažte po dobu 8 minut. Přeneste klobásy na talíř. Ve stejné smažce vylejte vývar, přidejte česnek a vločky "Chile". Zlomte oheň a přidáme zelí. Kuchař, občas míchání, asi 10 minut. Přidejte klobásy, zakryjte a pokračujte v vaření po dobu dalších 2 minut. Vypněte oheň a přidejte, míchání, 2 lžičky strouhaného kůru, 1 lžičku citrónové šťávy, sůl a zbývající 2 čajové lžičky oleje.
Výživová hodnota jedné části misky (1 klobása a 1/4 omáčky ze zelí):
• 46% tuku (13,5 g, 3,8 g nasycených tuků)
• 20% sacharidů (12,8 g)
• 34% bílkovin (22,3 g)
• 1,9 gramů vlákniny
• 227 mg vápníku
• 3,7 mg železa
• 980 mg sodíku.
Sváteční pohár
Příprava: 20 minut
Doba vaření: 45 minut
• Rostlinný olej pro smažení;
• 340 gramů nudlí vařených bez vaječných žloutků;
• 2 oloupané a nakrájené jablko střední velikosti;
• 1 plechovka konzervovaných brusinek (450 g);
• 1 plechovka konzervovaných ananasů (570 g);
• 3 polévkové lžíce. lžíce neslazené jablečné pěny;
• 1 lžička mleté skořice;
• 1/4 lžičky černého pepře;
• 5 vaječných bílků šlehaných do pěny;
• 1/3 šálku cukru;
• 1/3 šálku hnědého cukru;
• 1/3 šálku nakrájených vlašských ořechů
Předehřejte troubu na 175C Olejte a vyčistěte plech o velikosti 23x30 cm. Vařte nudle podle pokynů na obalu; vypusťte a nechte. Ve velké misce kombinujte ovoce, jablkovou pěnu, koření, vejce a cukr. Postupně, v malých porcích, přidejte vařené nudle, aby směs byla plně připojena. Nalijte šálek do připraveného plechu a posypeme hnědým cukrem a ořechy. Pečte po dobu 45 minut, dokud se horní část kugelu nezhasne. Chraňte 10 minut před řezáním. Kugel může být podáván jak teplý, tak studený.
Výživová hodnota jedné části misky (1/12 kg):
• 78% sacharidů (43 g)
• 11% bílkovin (6 g)
• 45 gramů vlákniny
• 14 mg vápníku
• 44 mg sodíku.
Tradiční židovská jídla kugel - je ideální sladká kastrolka pro rušnou prázdninovou sezónu, protože může být hotová předem.
Kuře s mandarínky
Příprava: 10 minut
Příprava: 15 minut
• 2 lžičky sezamového oleje;
• 450 g kuřecího filé bez kůže a kostí, rozřezaných na kusy o velikosti 2,5 cm;
• 1/4 lžičky soli;
• 1/4 lžičky mletého černého pepře;
• 2 šálky čerstvých mandarinek bez semen nebo 2 plechovky (300 g) konzervovaných mandarinek (bez džusu);
• 1 loupaná červená paprika, nakrájená na kostky;
• 1 polévková lžíce. lžíci hotové omáčky "Peking";
• 2 šálky hnědé rýže;
• 1/4 šálku nakrájené zelené cibule.
Ve velké pánvi vypalte olej na střední teplotu. Dejte kuřecí maso a smažte na 3 minuty - až do zlatohnědého. Přidejte sůl a černý pepř a dobře promíchejte. Přidejte kousky oranžové, paprikové a "pekingské" omáčky a přiveďte je do varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte a vařte 10 minut, dokud nebude maso úplně vypráženo, omáčka nezhustne a mandarinky nebudou prasknout. Mezitím ve středním kastrolu vařte 2 šálky vody. Rybu dejte, slabý oheň, zakryjte a vaříme 10 minut, to znamená, dokud nebude absorbována veškerá kapalina. Vyjměte kuře s pomeranči z ohně a promícháme se zelenou cibulí. Podáváme tím, že se na rýži rozložíme.
Výživová hodnota jedné části misky (200 g kuřecího masa s mandarinkami a omáčkou a 1/2 šálky rýže):
• 15% tuku (7 gramů, 1 gram nasycených tuků)
• 54% sacharidů (57 g)
• 31% bílkovin (33 g)
• 4 gramy vlákniny
• 21 mg vápníku
• 2 mg železa
• 168 mg sodíku.
Na ponurých zimních dnech vypadá ovoce jasné barvy na regálech supermarketu překvapivě svěží. Mandarinky, k dispozici po celý leden, jsou velmi podobné malým pomerančům, ale mandarinky jsou kyselější a většinou mají více jam. Lobule mandarinek jsou snadno oddělené od sebe, takže je snadné je odlupovat a jíst přímo na cestách a užívat mandarinky při vaření - ještě jednodušší. Nemůžete-li si koupit čerstvé mandarinky, můžete je nahradit konzervou a odstranit sirup. Přidejte toto jasné ovoce do vašeho zimního menu pomocí našeho receptu.
Sicilský salát
Příprava: 15 minut
• 4 polovice vyčištěných pomerančů odrůdy Clementine;
• 1/2 malá okurka, nakrájená na tenké plátky;
• 1 polévková lžíce. lžíci extra panenského olivového oleje;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
• 1/4 šálku velmi jemně nakrájené červené cibule;
• 1/4 šálku roztrhaných čerstvých listů máty;
• 12 černými olivami bez tuku, rozřezaných na 4 díly
Nakrájejte poloviny pomerančů na velmi tenké plátky a položte je do misky spolu s okurkou. Posypeme olejem a ochucujeme sůl a pepř. Míchejte mírně. Vložte do chytré servírovací misky. Posypeme cibulí, máta a olivy. Chcete-li ochutnat všechny ingredience lépe smíšené, podávejte tento salát ne okamžitě, ale během několika minut po vaření.
Výživa na jednu porci:
• 48% tuku (5 gramů, 1 gram nasycených tuků)
• 47,5% sacharidů (11 g)
• 4,5% bílkoviny (1 g) »2,5 g vlákniny
• 49 mg vápníku
• 0,7 mg železa
• 117 mg sodíku.
V tomto ročním období si pomyslete na pomeranče, které dodávají na vaše talíře salát a tuk živin! Z každé oranžové dostanete vitamín C, který zlepšuje funkci imunitního systému, urychluje hojivý proces a pomáhá tělu při trávení železa. Jsou také bohaté na draslík, který reguluje krevní tlak a poskytuje kyselinu listovou - vitamín B - pro zdraví srdce. Nejoblíbenější odrůda je Clementine, nebo "Navel" (od anglického pupku - "pupka"), který získal své jméno, protože jeho horní část vypadá jako vyčnívající pupok. Tento pomeranč se snadno čistí; vyznačuje se harmonickou kombinací ostrého a sladkého chuti. V tomto jednoduchém receptu pro klasický středomořský salát, pomeranče vystupují v kombinaci s olivami. Upozorňujeme, že tento salát získává autentickou chuť, když se olivy používají bez přídavku tuku.
Smažené krevety s grapefruitem a avokádem
Příprava: 10 minut
Příprava: 10 minut
• 2 středně bílé nebo růžové grapefruity;
• 1 sklenici kuskusu z tvrdé pšenice;
• 2 lžičky olivového oleje;
• 2 sekané zelené žárovky;
• 1 strouhaný česnekový hřebíček;
• 1h. lžíce mletého kmínu;
• 450 g velkých (čerstvých nebo zmrazených) garnátů, oloupaných zevnitř i zvenčí;
• 1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvé limetové šťávy;
• 1/4 lžičky soli;
• 1 zralé avokádo, oloupané a nakrájené na plátky;
• 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře.
Oloupete grapefruity a pomocí nůžky narežte ho na plátky a odstraňte bílou část kůry. Dejte to stranou. Vařte 1% sklenice vody ve středním kastrolu. Vložte do kuskusu, kryt a odstraňte z tepla. Nechejte 5 minut stát - dokud není kapalina absorbována. Mezitím ve velké pánev ohřejte olej na střední teplotu. Přidejte zelenou cibuli a česnek a smažte na 1 minutu. Sezonujte s kmínem a vařte po dobu 1 minuty (až do výskytu pikantní chuti). Přidejte krevety a vařte na 3 minuty a míchání často, až se krevety úplně vyprají a jasně růžové. Přidejte grapefruitové plátky, koriandr, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Rozložte kuskus do desek, nahoře krevety a zdobte plátky avokáda.
Výživa na jednu porci (1 šálek kávy, 1/2 kusu kuskusu a 1/4 avokáda):
• 24% tuku (12 g, 1,7 g nasycených tuků)
• 52% sacharidů (58 g)
• 24% bílkovin (27 g)
• 11 g vlákniny
• 89 mg vápníku
• 5 mg železa
• 345 mg sodíku.
Pravděpodobně jste viděli dvě odrůdy grapefruitu - "bílé" (vlastně růžové maso) a "růžové" (s červenou dužinou) v průběhu roku. Obě odrůdy jsou sladké, šťavnaté a velmi chutné. (Vždy vybírejte těžkou váhu, tvrdý grapefruit s hladkou kůží a vyvarujte se těm, kteří mají hrubou a nerovnou kůru.) Bonus: v jednom grapefruitu, pouze 74 kalorií a 91 miligramů vitaminu C. I když nemáte rád grapefruity, který využívá svůj majetek k perfektnímu spojení s avokády, krevetami a měkkýšy (grapefruit je také vhodný pro drůbež, tuňáka a lososa).