Pilaf ve vesnici
- 1 kg skopového masa
- 30 ml rostlinného oleje
- 3 cibule
- 3 mrkev
- 1 řepka
- 4 stonky celeru
- 50 g másla
- 1 stroužek česneku
- 1 oranžová
- 100 gramů perlového ječmene
- 150 ml červeného vína
- 500 ml vývaru
Vaření:
1. Krupa namočte po dobu 8-10 hodin v 0,5 litru vody. Potom vypusťte vodu, nalijte 1 litr vařící vody a vařte je asi hodinu. 2. Mleté maso nakrájíme, moukujeme a smažíme v oleji. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev a rýžový rošt na velkém strouhaní. Každá stopa celeru se odřízne, pak přes půlkruhy. Připravená zelenina přidejte do masa, nakrájejte 10 minut. 3. Oloupejte pomerančovou kůrou, stlačte džus. Do masa se zeleninou přidáme perlový ječmen, džus, pomerančovou kůru a víno. 4. Po 10 minutách sezony se solí a pepřem, nalít do vývaru, míchat a 40 minut, aby se vařil pod víkem, v případě potřeby nalévat vývar. 5. Ukončené nádobí, pokud je to požadováno, ozdobte oranžovými plátky.
Doba vaření: 90 min.
V jedné porci 620 kcal
Proteiny - 32 gramů, tuky - 28 gramů, sacharidy - 27 gramů
Meatloaf s nádivkou
- 2 jablka
- šťáva z 1 citronu
- 1 kg vepřové šunky
- 125 g slivky
- 1 tabulka. horní lžíce
- 2 cibule
- 200 ml vývaru a bílého vína
- 3 tabulka. lžíce džemu z červeného rybízu
Vaření:
Jablka nakrájíme na kostky, posypeme citrónovou šťávou. 2. Pepřte maso a přidejte sůl. Smažte marmelátky a polovinu jablek. Sbalte roli, obvaz a kryt s hořčicí na všech stranách. Pečte po dobu 90 minut při 200 °. 3. Cibuli nakrájíme a zbývající jablka položíme na maso. Nalijte vývar a víno. Po uplynutí 15 minut vypněte troubu a nechte pračku vychladnout. Do tekutiny, která zanechala po pečení, promíchejte džem a slouží jako masová omáčka.
Doba vaření: 50 min.
V jedné porci 750 kcal
Proteiny - 67 g, tuky - 33 g, uhlohydráty - 35 g
Kořeněné kotlety
- 4 telecí kotlety
- 2 tabulka. lžíce olivového oleje
- 1/2 citronové šťávy
- 1 špetku uzemněného muškátového oříšku
- 600 g hroznů bez jám
- 1 lusko sladké pepře
- 100 ml portu a krému
Vaření:
1. Nakrájejte posypané pomerančovým džusem, posypeme muškátovým oříškem a smažeme olivovým olejem (4 minuty na každé straně). Pepřová buničina se nařezá na pruhy, spolu s polovinou hroznů přidejte do masa, nakrájejte 10 minut. 2. Připravte omáčku. Zbývající hrozny, které procházejí mlýnem na maso, a vypijí se portským vínem, smetanou a džusem z praženého masa.
Doba vaření: 40 min.
V jedné porci 645 kcal
Proteiny - 63 gramů, tuky - 23 gramů, uhlohydráty - 27 gramů
Telecí s "rohy"
- 350 g těstovinové buničiny
- 2 tabulka. lžíce mouky
- 1 čajová lžička. lžíce sušeného majoránu
- 1 cibule
- 2 lusky sladké pepře
- 4 tabulka. lžíce olivového oleje
- 200 g šunkových těstovin
- 120 ml suchého bílého vína
- 2 tabulka. lžíce zakysané smetany
- sůl
Vaření:
1. Řezme maso na proužky. Mouku smíchejte v misce s majoránkou. Maso přeneste do připravené směsi a smažte na polovinu olivového oleje. Cibulí a pepřová drť se rozemele, opeří se ve zbývajícím olivovém oleji (10 min). 2. "Horns" varte až do připravenosti a vyhoďte v cedníku. 3. Nalijte víno a 100 ml vody do pánve na smažení, kde se smažilo tele, přiveďte do varu. Pak přidejte zeleninu, telecí maso, zakysanou smetanu, sezonu ochucte a nakrájejte 10 minut. "Horns" podávané s masem a omáčkou.
Doba vaření: 60 min.
V jedné porci 645 kcal
Bílkoviny - 30 g, tuky - 24 g, sacharidy - 22 gramů
Hlavní věcí pro masové pokrmy je obloha. Obloha byla vždy nejlepší, nejvíce pro tuto čerstvou zeleninu a dokonce i ovoce v sirupu. Experimentujte na tomto, věřte mi, že budete uspět.