Jídlo pro mysl
Kvalita čerstvě uloveného tuňáka je určena tukem a barvou, pro kterou se odebírá zvláštní vzorek masa: čím tlustší a rychlejší, tím lépe. Ti, kteří někdy ochutnali čerstvého tuňáka, tvrdí, že jeho ušlechtilá chuť není nižší než dobré maso. Francouzští odborníci na gastronomii a gurmáni nazývají "mořské tele", protože prakticky necítí ryby a jeho "svalnaté" maso vypadá velmi podobně jako hovězí maso. Fosfor, vápník, selén, vitamin D a mastné kyseliny omega-3 v tuňáku jsou obsaženy tolik, že ve špičkových univerzitách v USA jsou povinni podávat studenty během zasedání a téměř každý den obsahuje nabídku vědců ve státní správě. Kompletní sada všech nezbytných aminokyselin pro lidi! A železo a hořčík, které tak často nejsou dost pro naše tělo! Navíc holandští vědci již experimentálně dokázali, že lidé, kteří každodenně konzumují alespoň 30 g takových tučných mořských ryb, zemřejí dvakrát méně srdečních chorob než ti, kteří vůbec nejí ryby.
Kulinární záležitosti mistra však varují, že pro správnou přípravu této ryby potřebujete určitou dovednost. A ti, kteří si sami sebe nedůvěřují, mohou jednoduše otevřít džbán s jemným voňavým malým růžovým tuňákem ve vlastní šťávě. Vztah k tuňákům je tak třpytivý, že i lovci rybářů ho chystají na skutečné lahůdky: kreveta, chobotnice a ančovičky se smažou rošt, přidáme na koláče, dušené, spolu se zeleninou přidanou do salátů. Například nejpopulárnější salát v Tunisku se připravuje z tuňáka, jemně nakrájeného citronu, rajčat a okurky s kořením olivového oleje, octa a koření. Pokud chcete něco komplikovanějšího, smažte kousky filety z tuňáka bez oleje a zakryjte s nimi salát z vařených brambor, rajčat, oliv, "strmých" vajec, ančoviček, zelených fazolí a sladké papriky ochucené olivovým olejem s jablečným octem, česnekem a hořčicí Dijon . Získejte slavný salát "Nisuaz".