Wasabi roste nejen v Japonsku. Pro jeho normální růst jsou nezbytné zvláštní podmínky, například teplota deseti až sedmnáct stupňů, tekoucí voda. Tyto vlastnosti jsou vzaty v úvahu za cenu honwasabi, což v japonštině znamená "skutečné wasabi".
Japonský křen a domácí křen jsou pěstovány. Ale zároveň je třeba si uvědomit, že pěstuje se v zahradě wasabi, bude chuť, jeho divokému chlapci.
Jeho chuťové vlastnosti jsou rozloženy nerovnoměrně podél kořene. Horní část wasabi bude nejvíce akutní.
Nejdůležitější je oddenka wasabi. Po roce a půl se zvětší. A může dosáhnout tloušťky 15 centimetrů.
Náklady na přírodní wasabi jsou velmi vysoké. Proto, mnoho japonských restaurací namísto wasabi, použití prášku, pastu v trubkách, tablet, to je, používejte wasabi imitace tímto způsobem. V restauracích mimo Japonsko je ještě těžší najít přírodní wasabi. Místo toho použijte nejběžnější imitace koření.
Při přípravě koření koření patří koření, křen wasabi-daikon, stejně jako barviva potravin. Za jeho cenu je wasabi-daikon mnohem levnější než honvasabi. A na chuti jsou stejné. Kromě toho, že tato rostlina je bílá. Chcete-li ji malovat, použijte zelené barvivo. Pro ostrost a měkkost chuti použijte hořčici. Přidá se přímo do zkumavek s pastou.
Složení isabi a jeho užitečné vlastnosti.
Když mluvíme o užitečných vlastnostech wasabi, pak nezohledňujeme omáčku "wasabi", která se nejčastěji připravuje z wasabi-daikonu, konkrétně rostliny honvasabi. V jeho kořene je velmi vysoký obsah vitaminu C, B6, a také vápníku, draslíku, manganu, hořčíku. V oddeně je glukosid a sinigrin. Velmi nízký obsah sodíku, nedochází k nasycení tuky, cukru a cholesterolu.
Navíc japonský křen obsahuje speciální látky - isothionokyanáty, které dodávají charakteristickou ostrý chuť a vůni. Z tohoto důvodu byl wasabi (japonský křen) léčebný účinek, například s astmatem. Je účinný při léčbě nachlazení. Zmierňuje akutní stavy s anafylaktickým šokem.
Role a účinek isokyanátů je také vysoce ceněn. Zničí růst bakterií v ústech. Zabraňte vzniku kazu. Společně s dalšími složkami hasabi provádějte antibakteriální a antifungální funkci. Proto je toto koření velmi užitečné u syrových ryb.
Podle výsledků výzkumu se izothiokyanáty ukázaly v boji proti E. coli, stafylokokům, různým houbám.
Díky antikoagulačnímu účinku se přípravek wasabi používá k prevenci výskytu krevních sraženin. Tato akce se děje na úkor silic. Jsou obsaženy v listech a kořenu rostliny. A zabraňují procesu výskytu trombů, tvorbě a akumulaci krevních destiček.
Pokud porovnáme účinnost isabi a aspirinu, pak je účinnost extraktu wasabi mnohem méně účinná při působení aspirinu, ale nemá stejnou rychlost.
Je isothiocytes of wasabi, velmi dobře zabraňuje a léčí různé nádory. Na základě výsledků studií na zvířatech byla prokázána nepopiratelná skutečnost účinnosti wasabi při léčbě rakovinových nádorů v gastrointestinálním traktu. A také pro léčbu rakoviny tlustého střeva a rakoviny prsu.
Isotocyty jsou schopny vyvinout silný antioxidační účinek, kvůli tomuto účinku umírají rakovinné buňky a současně snižuje riziko opětovného vývoje nádorových nádorů.
Pomáhá velmi dobře vyčistit nosní dutiny.
Porovnáme-li terapeutické účinky na organismus s honvasabi a wasabi-daikon, pak jsou velmi odlišné. Ten obsahuje mnoho draselných solí, pomáhá odstranit přebytečnou vodu z těla. Kořeny obsahují zvláštní bílkovinné látky, pomáhají omezovat růst bakterií.
Jak používáte wasabi při vaření?
Mnozí vědí, že Japonci jsou považováni za jaterní. Ale mnozí neví, že jeden z hlavních důvodů dlouhověkosti spočívá v japonské kuchyni.
Při výběru wasabi-daikonu by člověk měl být velmi opatrný. Protože místo wasabi můžete proklouznout opravdovou náhradou. Je vyroben z hořčice, křenu, kukuřičného škrobu a různých barviv. Za cenu a chuť se bude lišit od přírodního wasabi. Před zakoupením tohoto výrobku pečlivě přečtěte štítek.
Připravte jej v malých množstvích. Protože časem ztrácí chuť a chuť.
Pokud střílíte čerstvý křen bylab, pak je zpravidla ovládán tenkou hořící chutí a osvěžující ředkovanou příchutí.
Pro přípravu sushi se pasta wasabi téměř vždy používá, protože má antifungální a antibakteriální účinek.
Při přípravě dresinků a okurky můžete také tuto omáčku použít.
Nejprve musíte vzít potřebné množství čerstvého wasabi. Rozkrájejte ho na struhadle a předběžně vyčistěte z drsné kůže. Kořeněný obal z polyethylenu a vložte do ledničky. Skladování na dobu určitou, ne déle než měsíc.
Dlouhá zkumavka čerstvé wasabi není předmětem dlouhého skladování. Doporučuje se používat ho po dobu jednoho týdne.
Těstoviny wasabi lze připravit doma. Abyste to udělali, vezměte wasabi prášek a promíchejte ho teplou vodou. Trvejte deset minut, než trochu vysušíte pastu. Pak bude zvláštní, zvláštní chuť.
Koření se připravuje z kořenů wasabi. Připravit pokrm nazvaný tempura, v japonské kuchyni stonky s květinami jsou používány.
Kontraindikace pro použití wasabi.
Tato koření je považována za velmi akutní. Proto není žádoucí používat je pro ty, kteří mají zánětlivé procesy v žaludku, střevách. Také jeho použití se nedoporučuje při onemocnění ledvin, jater, které trpí vysokou kyselostí.
Velké dávky wasabi mohou dokonce způsobit vysoký krevní tlak u zdravého člověka.