Největší producent pěstované černé rýže v současné době je Minnesota, kde je černá rýže oficiální státní zrno. Jak ve Spojených státech, tak v Evropě se divoká rýže často používá jako okrasná rostlina.
Tato barva rýže se neliší od kultivované rýže. Jeho barva může mít různé odstíny, od hnědé čokolády po uhelné černé. Barva závisí na tom, jak zralé bylo zrno v době sklizně, a také na stupni zpracování během napařování a skarifikování.
Složení černé rýže
Černá rýže má největší nutriční hodnotu než ostatní obiloviny.
- Sto gramů černé rýže obsahuje:
- Protein bohatý na aminokyseliny je 15 gramů;
- Téměř denní dávka kyseliny listové (vitamín B9) pro dospělé, což je pětkrát více než množství obsažené v hnědé rýži;
- Antioxidanty;
- Vitamin E;
- Buket z vitaminů B;
- Fosfor 433 mg;
- Hořčík 177 mg;
- Zinek - 6 mg;
- Mangan - 1, 3 mg.
Minerály obsažené v černé rýži pro dospělé jsou dvě třetiny denní normy.
Vlastnosti černé rýže
Divoká černá rýže historicky roste přirozeně v Severní Americe. Denser a těžší odrůdy divoké rýže se pěstují jinde a používají se ve směsích s obyčejnou bílou nebo hnědou rýží. Od 60 do 40 minut je zapotřebí pro přípravu komerčně obdělávaných odrůd divoké rýže. Ačkoli je divoká, přirozeně rostoucí, černá rýže, která má velmi měkkou strukturu, takže se vaří pouze 25 - 35 minut.
Černá rýže se používá k výrobě polévek, studených a teplých občerstvení, salátů, příloh, náplní a dokonce i dezertů.
Černá rýže nemá žádné toxické vlastnosti. Ale jíst příliš často černé rýže, protože tento výrobek může způsobit podráždění - poškození sliznice střeva a žaludku.
Černá rýže je absolutní vůdce obilovin obsahem bílkovin, esenciálních aminokyselin a vlákniny. V tom je pro tělo tolik, než osmnáct aminokyselin! Pouze dvě aminokyseliny nejsou přítomny v černé rýži: asparagin a glutamin. Tato vada je snadno odstranitelná přidáním černé rýže spolu s luštěninami, například fazolemi nebo čočkou, které obsahují chybějící aminokyseliny.
Černá rýže je skvělým zdrojem vitamínů B a E, stejně jako fosforu.
Kromě toho obsahuje černá rýže anthocyaniny - což jí dodává černou barvu, užitečné antioxidanty. Stejné látky dávají černou všem milovaným borůvkám.
Antioxidanty, které obsahují černou rýži, vracejí pružnost do cév, posilují tepny, zabraňují zničení DNA, a tak jsou preventivní proti rakovině.
Černá rýže má antimikrobiální účinek, podporuje imunitu, snižuje krevní tlak a také vyživuje srdeční sval.
V Číně se černá rýže nazývá "rýže dlouhověkosti". Není divné, že jen tak vznešený člověk může jíst takovou misku, protože prostě lidé mají cenu jen v mladém věku, v prvotřídním životě ...
Za účelem zlepšení vidění, normalizace práce nadledvin, zlepšení krev, čínská medicína používala černá rýže.
Černá rýže je také užitečná v období po poporodě, období zotavení po onemocnění, s anémií, časnou ztrátou vlasů nebo šedáním.
Dalším velkým plusem černé rýže je malé množství sodíku (polovina tolik, kolik obsahuje rýže). A jak je známo, čím více sodíku - tím více nemocí.
Sodík je látka nezbytná pro lidské tělo v určitém množství, aby se udrželo minerální bilance a hladina vody. Denní norma sodíku je 1500 miligramů. Sodík se vyskytuje v ořechách, masivech, obilovinách, mléčných výrobcích a tak dále. Také sodík je obsažen v soli. Proto se velmi často ukazuje, že norma sodíku je překročena a to negativně ovlivňuje tělo, například - negativně ovlivňuje kardiovaskulární aktivitu nebo zvyšuje krevní tlak.
Proto je nutné vybrat výrobky s myslí. Například, černá rýže, ve které minimální koncentrace sodíku je mnohem nižší než u běžné rýže. Pamatujte si, že téměř všechny zboží balené v sáčcích, potraviny obsahují hodně sodíku, protože tato látka prodlužuje trvanlivost produktu.
Rozdíl mezi černou rýží a bílou
Divoká rýže nemá přímý vztah k tradiční bílé rýži. Nutriční hodnota rýže, stejně jako chuť, jsou zcela odlišné.
Pro mnoho lidí je chuť černé rýže zajímavější, je sladká-exotická a s lehkou vůní ořechů. Kromě toho jsou užitečné vlastnosti černé rýže vyšší než u bílých.
Způsob vaření černé rýže
Za prvé, abyste připravili černou rýži, musíte ji nejprve namočit ve studené vodě na noc. Ráno s touto vodou můžete své oblíbené kvetoucí rostliny naplnit vodou nebo je vypustit. V slaném vaření ve vstupní nalejte rýže, s výpočtem - jeden sklenice černé rýže na tři sklenice vody. Dále, 45 - 60 minut na vaření rýže na slabém ohni.
Správně vařená rýže o velikosti 3-4krát více surového.
V případě, že musíte rychle uvařit černou rýži, pak ve stejném poměru (1: 3) nalijte černou rýži vroucí vodou a nechte hodinu. Pak připravíme podle již popsaného receptu. Ukazuje se, že je relativně krátkodobá.
Často se černá rýže prodává ve směsi s hnědou rýží (bez bílého). Hnědá rýže je křížem mezi bílou a černou rýží. Jsou to podobné nejen barvy, ale i pozůstatky jejich skořápky obsahují všechny stejné prvky jako u divoké rýže, nicméně jejich počet je mnohem menší. Broušená bílá rýže nemá téměř nic z toho.
Černá rýže se liší od bílé rýže, také za cenu - poměrně drahá, protože roste v relativně malých oblastech na stupnici naší planety.