Vůně a pikantní rostliny lidé začali používat, aby se jídlo před vzhledem soli. Nyní je nemožné určit, co konkrétně přemístilo staré lidi: zda chtěli zlepšit chuť a chuť jídla, ať už se snažili získat nejnovější chuťové vlastnosti běžných pokrmů a jídla nebo doplněk koření, pochopení jejich užitečných vlastností.
Inovativní vědecké výzkumy o kulinářských zvycích národů obdivují odborníky s korektností, se kterou jsou koření a koření vybírány v národních pokrmech. Prakticky po celém světě, v klasických pokrmech daného území, jsou pokrmy speciálně doplněny o koření a koření, ve kterých jsou biologicky funkční prvky v dostatečném množství, jejichž nedostatek je nejvíce akutní v potravinách používaných v potravinách!
Například rýže po dlouhou dobu byla jedinou dostupnou potravinou pro chudší populaci ve východních státech. Pouze přidání různých aromatických rostlin umožnilo alespoň nějakým způsobem změnit chuťové vlastnosti rýžových pokrmů a necítit problémy se zdravotním stavem spojené s nedostatkem mikroelementů a vitamínů nezbytných pro tělo.
Téměř všechny koření a koření byly slavné v Evropě. Na vaření se používaly anýz, kmín, semínka, koriandr, máta, skořice, šafrán, pelyněk apod. V starobylém Babylonu se k jídlu přidaly ajwan, sezam, kardamom, česnek, fenykl, kopr atd. Křesťanská kultura pomalu nahradila starou, téměř veškeré koření a koření pocházely ze spotřeby.
V Evropě opět získala slávu v 15. století s počátkem obchůzky. Na konci 15. století přivedl Vasco da Gama do Evropy keř, skořici, zázvor a černý pepř. Po objevu amerického kontinentu v Evropě ochutnali vůni červeného chili a jamajského vonícího pepře, vanilky.
V 16. století se v Rusku proslavily orientální koření a koření. Z Indie a Persie přinesli pepř, šafrán a kardamom. Z Číny dodávali badon, zázvor, galangal (kalganový kořen), čínskou skořici (cassia) a černý pepř. Zejména slavné v Rusku byly voňavé směsi, které byly přidány k cukrárnám. Byly nazývány "suchým parfémem" a používaly k pečení koláčů a koláčů. Nejčastěji tyto směsi pocházely z anýzu, vanilky, badyanu, keřů, kardamonu, zázvoru, skořice, sladké pepře, muškátového oříšku, kmínu a šafránu. Jaké jsou užitečné vlastnosti anýzu a šafránu?
Šafrán má neobvyklé léčebné vlastnosti. Je snadnější říci, v jaké sféře to nemůže být použito pro léčebný účel, než vytvořit seznam všech jeho schopností: pomáhá při kašli, anémii, astmatu, játrech, slezině a žlučníku, menstruační bolesti a poruchy cyklu, neplodnost, hysterika, neuralgické bolesti, deprese, srdeční onemocnění. Culperer řekl, že šafrán je nezbytný pro léčení srdečních onemocnění. Anglický lékařský časopis Lancet říká, že při konstantní spotřebě šafránu se hrozba kardiovaskulárních onemocnění zřejmě snižuje.
Šafrán podle Ayurvedy obnovuje buňky mozku a těla. Napájí krev a dodává vlhkost genitáliím. Šafrán je považován za dobrý lék na léčbu genitourinálního systému, zejména u žen. Zvyšuje sexuální touhu - zejména u dívek.
Užitečné vlastnosti šafránu:
1. Pro riziko potratu používáte 2-3 žíly šafranu na sklenici teplého mléka. Těhotná žena nesmí pít šafrán ve velkých porcích! Obrovská část - 10-12 žil - před narozením je zjednodušuje.
2. S bolestem hlavy: 3-4 žíly šafranu smíchané s 3 kapkami roztaveného másla. Je bolestné předcházet. Získané ovesné vločky se vrazily do nosních dírků a tahaly hluboké nosy
3. Při vnitřním krvácení: 5-7 žilky šafránu promíchejte v teplém mléce a vezměte si.
4. Zdraví žen: šafrán upravuje měsíční cyklus. Snižuje bolest, často doprovázející menstruaci, může pomoci s hysterii. Používá se k léčení leukorhey. Recepce: 5-10 žil.
5. Choroby jater a krve: 3-4 žilky šafránové a 10 čistých bobulí přetečení 0, 5 šálků studené vody bez vody. Obhajovat přibližně 8 hodin (v noci). Tuto infuzi užívejte ráno a večer po dobu 1-2 měsíců.
Anýz je roční rostlina pocházející z Egypta, Číny a Indie. Největšími výrobci anýzu jsou dnes Španělsko, Bulharsko, Turecko, Indie, Mexiko. Plody anýzu mají zvláštní vůni, trochu podobnou vůni kmínu, ale silnější a sladší. Anýz zahrnuje esenciální oleje, flavonoidy, kumariny, rostlinné steroly.
Při vaření se anýz používá jako doplněk vařené zeleniny: mrkev, zelí, řepa, špenát. Malá část anýzu se může vejít do masových pokrmů a omáček, aby se zlepšila chuť. Další anýz se používá k aromatizaci koláčů, kompotů, rolí, koláčů, pokrmů z ryb a mořských plodů. Anýz doplňuje také jednotlivé alkoholické nápoje.
Užitečné vlastnosti anízu:
1. Pro gastrointestinální poruchy se doporučují ovoce anýzy. Zejména může pomoci při zácpě, bolest v žaludku, meteorismus u kojenců.
2. Anýz rozptýlí chuť k jídlu a zlepšuje trávení.
3. Anýz může být pro dámy užitečný v okamžiku laktace, protože aktivuje sekreci mléka a také činí mléko zdravějším.
4. Anis má zmírňující účinek na zánět dýchacích cest. Doporučuje se jako lék proti kašlému pro suchý kašel s mírným vylučováním a dokonce s bronchitidou.
5. Infuze anýzy na alkohol jsou používány externě (jsou způsobeny v kůži) jako prostředek k odpuzování komárů a midges. Zabíjejí také vši a blechy.