Houbová omáčka z žampionů mění nejčastější špagety na luxusní, výživnou pastu, dává tradiční šťávu z brambor a jasnou chuť, úspěšně zdůrazňuje jemnou chuť vařených nebo pečených ryb a dává novému zvuku řepky nebo masové kotlety. Technologie vaření omáčky je velmi jednoduchá a nevyžaduje hostesky značné množství času nebo vážného úsilí. Recept na omáčku lze zlepšit podle vašich vlastních kulinářských preferencí a obohatit kompozici o své oblíbené koření, koření a vonné byliny.
Houbová omáčka z žampiónů se zakysanou smetanou
Mastná, vydatná a velmi voňavá omáčka může být připravena z žampiónů, zakysané smetany a bohatého vývaru, a česnek nám dává pokrm pikantní a lehce pikantní.
Nutné složky:
- cibule - 2 ks.
- žampiony - 700 g
- zakysaná smetana 20% - 8 polévkových lžiček
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce
- masný vývar - ½ litru
- mouka - 3 polévkové lžíce
- česnek - 2 špičky
- sůl
- koření
Pokyny krok za krokem
- Cibule řezané tenkými proužky, houby - malé krevní destičky.
- Pak smažeme v pánvi po dobu 10 minut v rostlinném oleji, ochucujeme kořením a sůl.
- Nalijte mouku do polotovaru, promícháme dřevěnou špachtlí a zahřejeme 5-6 minut na středním ohni. Nalijte vývar, dát kyslou smetanu, důkladně promíchejte, aby se kapalina stala homogenní a měla charakteristický světlý odstín. Vařte bez zakrytí krémové houbové omáčky po dobu 8-10 minut, za stáleho míchání. V případě potřeby přidejte trochu čerstvé zeleniny.
- Horní miska žampionů mírně vychladne a podává přímo na stole v pánvi.
Houbová omáčka z žampionů se smetanou: recept s fotkou
Krém obohacuje houbovou omáčku o příjemné chutné tóny a nevýrazně jemnou vůni. Hotová houbová mísa je perfektně kombinována s jakýmikoli přílohami a je vhodná pro použití v horkém nebo studeném prostředí.
Nutné složky:
- houby žampiony - 600 g
- cibule - 2 ks.
- krém 33% - 400 ml
- Máslo - 50 g
- Pšeničná mouka - 4 lžičky
- vroucí voda - 125 ml
- sůl
- koření
Pokyny krok za krokem
- Pro omáčku vezměte pánev s hustým dnem, zahřejte na sporáku, roztřepete kousek másla, nalijte jemně nakrájenou cibuli a rychle se smažte nad velkým ohněm, dokud nehnědou.
- Šampiňóny se umyjí pod tekoucí vodou, pečlivě vysuší, nakrájí se na malé kousky a přidá se k cibuli. Snižte teplotu na médium a smažte po dobu 15 minut. Pravidelně promíchejte dřevěnou špachtlí, aby se součástky nedotýkaly dna.
- Téměř hotová houbová omáčka na sůl, kombinujte s moukou a jemně promíchejte.
- Pečlivě nalijte mírně zahřátý krém a vroucí vodu, snižte oheň na minimum a další víno 10 minut pod víkem a pak 5 minut bez víka.
- Hotová krémová omáčka vložte do překrásného kontejneru, je-li to žádoucí, ozdobte zeleninou a okamžitě podejte stůl.
Jak vařit vonnou houbovou omáčku s žampiony na špagety
Omáčka, připravená podle tohoto receptu, je velmi uspokojující, nasycená a mírně kořeněná. Velmi jasná a nezapomenutelná vůně šampiňonové mouky dává kytici v kompozici bylin.
Nutné složky:
- bílá cibule - 2 ks
- žampiony - ½ kg
- rajčata ve vlastní šťávě - 700 g
- česnek - 5 zubů
- mrkev - 1 ks
- Sušená majoránka - ½ lžičky
- sušená bazalka - ½ lžičky
- sušená oregano - ½ lžičky
- čerstvá bazalka - 0,5 paprsku
- sůl
- olivový olej
Pokyny krok za krokem
- Cibule a česnek se odlupují a jemně rozřezávají, houby nakrájené na tenké plátky, mrkev - malé kostičky.
- V hluboké pánvi zahřejte olivový olej, nalijte cibuli, česnek a salve na 5 minut. Přidejte mrkev, po 5 minut - houby a smažte, dokud měkké asi 10 minut.
- Do omáčky vložte suché byliny a nakrájené rajčata spolu s přidanou šťávou přidáme sůl, jemně promícháme a přivedeme k varu na středním ohni.
- Osušte bez víka po dobu 8-10 minut, aby se přebytečná kapalina odpařila a omáčka získala potřebnou hustotu a hustotu. Čas od času se míchá, aby se zabránilo hromadění.
- Připravená omáčka se dá na vrchol vařené špagety, zdobí se čerstvě mletými bazalkovými listy a slouží ke stolu.
Mléčná omáčka z žampionů: video instrukce
V tomto klipu slavný mezinárodní šéfkuchař Ilya Lazerson říká, jak se naučit správně připravit lahodnou a jemnou houbovou omáčku z žampionů a čerstvého mléka. Hotová jídlo má jemnou chuť a jemnou vůni. Podávané s omáčkou doporučujeme s kotlety nebo kotlety.