- mouka - 1 šálek
- Pšeničná mouka - 3/4 šálky
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička
- sůl - 1 špetka
- pepř - 1 špetka
- z chlazeného másla - 6 st. lžíce
- ledové vody - 8 st. lžíce
- chřest - 450 gramů (plnění)
- vejce - 3 kusy (plnka)
- odstředěné mléko - 1 šálek (plnění)
- smetana - 1/3 Šálky (plněné)
- citronová šťáva - 1 st. lžíce (plnění)
- citronová kůra - 1 st. lžíce (plnění)
- sůl - 1 špetka (plnka)
- Parmazán - 2/3 Šálky (plnění)
- listy bazalky - chuť (pro kropení)
1. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Posypeme kulinářskou sprejovou pánví o průměru 25 cm a necháme na boku. Ve velké misce míchat mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Přidejte nakrájený olej a promíchejte s nůžem na těsto nebo dvěma noži na konzistenci drobků. Přidejte ledovou vodu a promícháme. 2. Na lehce rozstřikovaném povrchu s válcovým kolíkem rozetřete těsto na průměr 36 cm, vložte do pánve na smažení, zatlačte dno a boky na povrch pánve na smažení, přerušte přebytek. Pečte po dobu 15 minut, dokud se nehnedí. Ponechte stranou. 3. V jiné fritovací pánvi o průměru 25 cm přiveďte vodu o 2,5 cm do varu. Přidejte chřest a vařte 5 minut. Odstraňte chřest z pánve, opláchněte a nechte mírně vychladnout. Když se chřest ochladí, nakrájíme na kousky o délce 12 cm. 4. Připravte náplň bičováním vajec, mléka, zakysané smetany, citronové šťávy, citronové kůry a soli. 5. Položte chřest na kůru koláče, simulujte špice na kole bicyklu (viz foto). Jemně nalijte vaječnou směs na chřest. Posypeme špetkou parmazánem a bazalkovými listy. Pečeme 20-25 minut. Před podáním nechte stát.
Podávání: 8-10