Dobré tradice a zvyky, vzorce chování a komunikace - to vše je zakotveno v pojetí "duchovní kultury". To je uchováno a přenášeno z generace na generaci, především díky rodině. Jedním z hlavních míst v životě každé rodiny je otázka výživy. Koneckonců, dělá vzácný den bez návštěvy obchodu s potravinami, aniž by přemýšlel o tom, co vařit na snídani, oběd nebo večeři. A když se díváme na regály s produkty, spojujeme naše touhy nejen s možnostmi peněženky, ale také s vědomím, které je uloženo v naší paměti nazvané "kultura potravin". Stále více lidí si uvědomuje, že správné chápání potravní kultury v každodenním životě je závazkem duševní a fyzické zdraví.
Kultura výživy je:
- znalost základů správné výživy;
- znalost vlastností výrobků a jejich účinků na tělo, jejich schopnost správného výběru a přípravu, využití co nejvíce užitečných látek;
- znalost pravidel pro podávání jídel a jídlo; znalost kultury spotřeby hotových jídel;
- ekonomický přístup k jídlu.
Nejdůležitější principy racionální výživy:
Korespondence obsahu kalorií potravy s denním výdajem energie člověkem. Porušení této korespondence způsobuje různé porušení v těle. Je třeba si uvědomit, že pravidelné snižování obsahu kalorií spotřebovaných výrobků vede k poklesu tělesné hmotnosti, k výraznému poklesu pracovní kapacity a celkové aktivity, k nárůstu předispozice k různým chorobám. V tomto případě je extrémně nebezpečný superkalorický obsah denních částí, z nichž osoba získává potenciální energii víc, než potřebuje pro normální fungování těla. Systematické zvyšování obsahu kalorií v potravinách vede k významnému zvýšení tělesné hmotnosti, k obezitě, což také přináší zdravotní potíže.
Spokojenost potřeb těla v správném množství a poměru živin. Pro optimální asimilaci potravin je nezbytné dodat tělu všechny potraviny v určitých poměrech. Při sestavování potravinových dávek je třeba vzít v úvahu především rovnováhu bílkovin, tuků a uhlohydrátů. U dospělého zdravého člověka by měl být jejich poměr 1: 1,2: 4,6. Vzhledem k fyziologickému stavu organismu, povaze a pracovním podmínkám, pohlaví a věku jednotlivce, klimatickým rysům regionu vědci vyvinuli standardy fyziologických potřeb v potravinářských látkách a energii různých skupin obyvatelstva. Umožňují stravu pro každou rodinu. Je však důležité si uvědomit, že dieta by měla obsahovat optimální množství živin vyvážených mezi sebou, tj. mají správné chemické složení.
Režim napájení. Zahrnuje čas a četnost jídel, intervaly mezi nimi, rozložení příjmu kalorií jídlem. Optimální pro zdravou osobu je čtyři jídla denně, ale v závislosti na pracovních nebo studijních podmínkách jsou povoleny také tři jídla denně. Každé jídlo by nemělo trvat déle než 20 - 30 minut. To vám umožní jíst pomalu, dobře vařit jídlo a, co je nejdůležitější, není přejídat. Některé hodiny jídla umožňují trávicímu systému zvyknout si na stabilní režim a přidělit správné množství trávicích šťáv. Se čtyřmi jídly denně, měli byste rozdělit příjem kalorií po jídle takto: 1. snídaně - 18%, 2. snídaně - 12%, oběd - 45%, večeře -25%. Předpokládejme, že se třemi jídly denně snídaně činí 30%, oběd - 45%, večeře - 25%. Nezapomeňte však, že bez ohledu na dietu by poslední jídlo mělo být 1,5 - 2 hodiny před spaním.
S třemi jídly se snídaně obvykle skládá z teplého jídla (maso nebo ryby s obilím nebo zeleninou, sendvič a nějaký horký nápoj - káva, čaj, kakao).
Oběd by měl vrátit energii těla, kterou strávil během pracovního dne. Při trávení velkého množství jídla se zvyšuje alokace žaludečních šťáv, takže obědové menu vyžaduje občerstvení: saláty ze zeleniny, salát, solené ryby atd. Produkci žaludeční šťávy pomáhají i první teplé pokrmy, které jsou bohaté na extraktivní látky: maso, ryby a houbové vývary. Ve druhé horké misky by mělo obsahovat velké množství bílkovin, je zde zvýšený obsah kalorií. Finální oběd se nejlépe podává se sladkou miskou, která zabrání vylučování žaludeční šťávy a způsobí příjemný pocit uspokojení z jídla.
Na večeři jsou preferovány pokrmy z mléka, obilovin a zeleniny. Nejíst masové pokrmy, protože jsou pomalu tráveny.
Zvláštní pozornost by měla být věnována zmírnění výživy, které je vyjádřeno nejen frekvencí příjmu potravy, ale především kvalitativní stránkou výživy: chemické složení potravin odpovídá potřebám organismu. Abychom mohli rozumně jíst, měl by každý mít představu o složení produktů, jejich biologické hodnotě, o transformaci živin v těle.