- Máslo - 1 Art. lžíci
- Parmazán strouhaný - 1,5 čajových lžiček
- Mouka - 2 Č. lžíce
- Sýr s modrou plísní - 85 gramů
- Vejce - 1 kus
- Vaječná bílá - 1 ks
- Mléko - 1/2 šálku
- Sůl, pepř - - Chuť
Formy na mazání soufflé maslem, posypeme strouhaným parmazánem a vložíme do mrazničky. Z tohoto množství ingrediencí získáte 4 sufle s průměrem 9 cm. Vezměte malou pánvi, na středně vysokém ohni a roztírejte máslo. V roztaveném másle přidáme mouku a připravíme celou věc, aktivně mícháme s miskem, 1 minutu. Poté mléko přidejte do hrnce a bez zastavení míchání připravte další 2-3 minuty. Odpravenou omáčku vyjmeme z ohně a okamžitě do ní vmícháme jeden žloutek. Rychlé míchání. Mícháme sýr do hrnce a rychle promícháme, až se sýr roztaví. Homogenní hmotnost necháme 15 minut - necháme ji vychladnout. Mezitím jehněte kousky soškou soli až do poměrně těsných špiček. Přesně smícháme směs bílkovin do směsi ochuceného sýra. Malé formy na pečení jsou velké. Velká voda naplní tak, aby pokrývala polovinu malých forem. Dali jsme do našich forem naši masu pro sufle. Pečeme 30-35 minut při 180 stupních. Během této doby se souffle zvedne a zakryje kůrou, ale uvnitř zůstane jemná a vlhká. Sloužíme ihned, například zeleninovým salátem. Bon appetit! :)
Podávání: 3-4