Nový "Sleď pod kožešinovým kabátem" Tři saláty: "Olivier", "Mimosa" a "Sleď pod kožešinovým kabátem" - tradice nového roku na dlouhou dobu. Nyní jsou tyto saláty tak obyčejné, že chcete něco nového. A co když má rodina fanoušky těchto jídel? Zdá se, že stojí za to vyzkoušet novou formu prezentace tak, aby známá jídla přišla ke stolu s neznámým cizincem. Jeden takový experiment: salátový dort "Sleď pod kožešinovým kabátem v želé." Chcete-li zapůsobit, budeme potřebovat krásný tvar, ve kterém bude připraven salát. Silikonové formy pro koláče a želé jsou nejvhodnější. Chuť tohoto salátového dortu se trochu liší od jeho klasického předchůdce, s výjimkou toho, že vrstvy jsou lepeny dohromady a musí být řezané jako koláč.
Složení:- Řepa 2 ks.
- Mrkev 3 ks.
- Brambory 3 ks.
- Kuřecí vejce 3ks.
- Slaný sleď 1 ks.
- Cibule 0,5 ks.
- Želatina 8 g
- Voda 100 ml
- Želé 30 g
- Majonéza 350 g
- Krok 1 Složení na salát: řepa, brambory, mrkev, vejce jsou předem připravená a ochlazena. Potřebuji také cibuli, ale pro želé, kromě majonézy, dodávám při rozpouštění listové želatiny (4 ks), želé z červeného rybízu (můj osobní nález od doby vaření obyčejného sleďa pod kožich).
- Krok 2 Čistíme sleď, odstraňujeme vnitřek, hlavu, ocas. Rozdělíme sleď na 2 filé, pečlivě vybíráme malé kosti a nakrájíme na malé kostičky.
- Krok 3 Vařené brambory se oloupávají z kůže a nakrájíme na malé kostičky o velikosti 5-7 mm.
- Krok 4 Oloupeme vařenou řepu na velkém strouhaní. Chuť celého pokrmu závisí na kvalitě a sladkosti řepy.
- Krok 5 Oloupaná vařená mrkev se protřeje na velkém struhadle nebo nakrájí na malé kostičky.
- Krok 6 Vařené vejce tři na velkém struhadle.
- Krok 7 Cibuli jemně nakrájejte a opláchněte je vařící vodou. Tato metoda odstraňuje přebytečnou hořkost z cibule a nejdůležitější je, že brání salátu před vůní cibule, která se obvykle objeví v případě, že salát stojí. Chromované vlastnosti cibule jsou zachovány.
- Krok 8 Želatinové desky by měly být namočené ve studené vodě po dobu 10 minut. Vaříme 2 lžičky vody. želé z červeného rybízu. Želatina se stlačí a vloží do vody s želé, míchá až do úplného rozpuštění, nechá vychladnout do stavu čerstvého mléka a smíchá se s majonézou až do hladkosti.
- Krok 9 Vezměte silikonový tvar a vložte jej na talíř. Všechny ingredience jsou smíchány v samostatných talířích s želé majonézou. První vrstva je řepa, takže po otočení formuláře to bylo nahoře.
- Krok 10 Druhou vrstvou jsou vejce.
- Krok 11 Třetí vrstva je mrkev.
- Krok 12 Čtvrtá vrstva je brambory s cibulí.
- Krok 13 A nakonec sleď. Formu pokryjeme potravinářskou fólií a vložíme ji do chladničky asi 6 hodin.
- Krok 14 Když je želé studené, zakryjte tvar plochou miskou a otočte ji. Jemně otáčejte okraji, odstraňte tvar. Mám takovou dahliu.