- svazek toskánských výkalů - 1 kus
- chléb - 1 řez (tenký)
- česnek - 1 zub
- sůl - 1/4 čajových lžiček (plus další sůl)
- sýr Pecorino - 1/4 Art. lžíce (plus sýr na dekoraci)
- olivový olej - 3 položky. lžíce (plus olej na zalévání)
- citron, džus - 1 ks
- červené pepřové vločky - 1/8 čajových lžiček
- Čerstvě mletý černý pepř - Chuť
1. Odřízněte dno o délce 5 cm od stonků zelí a odložte je. Řezané zelí se stužkami 2 cm. V důsledku toho byste měli dostat 4-5 šálků nakrájené zelí. Zelí položte do velké misky. 2. Smažte plátek chleba na obou stranách a rozlomte ho na malé kousky. Rozemlejte v kuchyňském robotu, dokud nejsou získány velké drtě. 3. Opláchněte česnek 1/4 lžičky soli. K tomu můžete použít maltu a talíř, těžký nůž nebo mlecí stroj na maso. Směs česneku vložte do malé misky. Přidejte 1/4 lžíce sýra, 3 lžíce lžičky olivového oleje, citronovou šťávu, špetku soli, červených pepřových vloček a černé mleté pepře. Mícháme všechny ingredience dohromady. 4. Nalijte omáčku přes stolici a důkladně promíchejte. 5. Nechte salát stát 5 minut, pak posypeme strouhankami a dalším sýrem Pecorino.
Podávání: 2