Zvláštní pozornost by měla být věnována salátům z této části jatečně upraveného těla, takže v tomto článku budeme hovořit o základních pravidlech vaření a nabídneme některé recepty pro obzvláště úspěšné a chutné saláty.
Jak správně připravit produkty?
Mnozí jsou nuceni opustit přípravu této pochoutky, protože maso jazyka je příliš tvrdé nebo bez chuti. Zde není v samotném výrobku, ale v pravidlech pro jeho přípravu.
- Ujistěte se, že vyplachujete jazyk pod proudem studené vody a vyčistěte jej od prachu a nečistot. Chcete-li to provést, můžete použít tupou stranu nože nebo štětce.
- Malé jazyky mohou být kompletně vařené a velké jsou vyřezány na polovinu nebo dokonce do několika částí.
- Naplňte studenou vodou a přivedete k varu na velký požár. Když se na povrchu objeví velké bubliny, můžete snížit plyn na minimum, odstranit pěnu šumem a připravit se až do připravenosti. K tomu musíte strávit nejméně dvě a půl hodiny. Ale většinu času je jazyk vařený po dobu tří hodin. Chcete-li zkontrolovat připravenost masa, protáhněte ho nožem. Čepele se musí volně vejít do buničiny.
- Někteří lidé mají problémy s čištěním, i když ve skutečnosti je vše velmi jednoduché. Chcete-li to provést, okamžitě po vaření ponořte jazyk do ledové vody doslova tři minuty. Kůže po té se sama odskočí.
- Je lepší, pokud do vody přidáte sůl, papriku a bobkový list třicet minut, než budete připraveni. Pak samotné maso bude mít kořeněnou chuť.
Nyní můžete začít vařit saláty.
S houbami
- Vařený jazyk - 100 g
- žampiony nebo jiné houby - 80 g
- cibule - 1 ks.
- čerstvé okurky
- slaná okurka
- majonéza
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
- sůl a pepř
Pořadí vaření je poměrně jednoduché. Jazyk je rozřezán na tenké proužky. Houby se smažou s houbami v rostlinném oleji a po ochlazení přidáme do masa. Okurky jsou tři na strouhátku. Všechny ingredience se smíchají, pokud je to nutné, sůl a pepř a sezóny s majonézou.
Jazyk se zeleninou
Pro tento salát budete potřebovat:
- hovězí nebo vepřový jazyk - 300 g
- mrkev - 1 ks.
- brambory - 2 ks.
- nakládaná okurka - 1 ks.
- celer kořen
- Vařené vejce - 1 ks.
- rostlinný olej - 30 g
- ocot - 1 polévková lžíce. l.
- sůl
- zelené kopr nebo petržel
Vaření hlávkového salátu
- Veškerá zelenina, s výjimkou okurky, vařte v mírně slané vodě, ochlaďte a oloupejte.
- Všechny složky salátu by měly být nakrájeny na kostky stejné velikosti a smíchány v hluboké misce.
- Pokračujeme k přípravě náplně. K tomu je třeba smíchat rostlinný olej octem a černým pepřem. Sezona se směsí hlávkového salátu, pokud chcete, můžete trochu sůl a ozdobit listy zelenou.
Italský salát
Toto jídlo jistě přitáhne pozornost vašich hostů s neobvyklou kombinací součástí.
Složení:
- jazyk - 200 g
- červená řepa - 150 g
- rajčata - 1 ks.
- ančovičky - 10 g
- listy hlávkového salátu - celer
- majonéza - 100 g
- sůl a pepř
Postup:
- My odkokujeme řepu a ochladíme je pod proudem studené vody. Pak jej odstraníme z kůže a nakrájíme na malé kousky.
- Přibližně stejné řezy by měly být broušeny a jazyk předtím vařený a loupaný z kůže podle výše popsané metody.
- Pejdeme salát z písku a vykopáme do velké hluboké misky.
- Sardely nemohou být zkráceny, ale jednoduše do listů přidejte salát, řepu a jazyk.
- Rajčata jsou rozmíchána s vroucí vodou, takže kůže klesá a nakrájí se na kostky. Zelenina se vaří a rozdrtí v mísiči nebo maltě na homogenní kaše.
- Všechny složky jsou smíchány, slané a pepřované a pak ochuceny majonézou.