Příprava rajčatové polévky Rajská polévka je primárně spojena se španělskou kuchyní, protože všechny známé gazpacho pochází právě z této teplé středomořské země. Gazpacho je polévka z strouhaných rajčat, která se obvykle podává studená. Nicméně, rajčata jsou přidány nejen v gazpacho. Takže gruzínská hurcho je také vyrobena s rajčaty a rajčatová poznámka je přítomna v našem rodném borschu. Tento recept na rajčatovou polévku se liší od standardních představ o gazpachu a absorbuje mnoho vlastností různých kuchyní. Takže, stejně jako boršč, je vyroben z vývaru, ačkoli je založen na rajčatech. Z gruzínské kuchyně zde byla i stopa - důležitá část pokrmu - bohatá a kořeněná koření. Polévka dává příjemnou rajčatovou kyselinu a ponechává pikantní pachuť. Skvělý nápad na letní večeři!
Složení:- Kuřecí vývar 2 l
- Rajčata 2 ks.
- Zeleninový kořen 10 g
- Čerstvý zázvor 5 g
- Cibule 1 ks.
- Česnek 3 denticles
- Rajčatová šťáva 100 ml
- Basil suchý 0,5 lžičky.
- Pepř červená 2 g
- Černý pepřový prášek 2 g
- Hořčice 2 lžičky
- Pepř pikantní 0,1 ks.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Salt 1 lž.
- Bazalka čerstvá fialová 10 g
- Krok 1 Pro přípravu rajčatové polévky potřebujeme: mírně ochucené a solené kuřecí vývar, cibuli, 2 velké nebo 3 střední rajčata, rajčatovou šťávu, česnek, malý kousek horké pepře (chilli nebo kořeněnou zeleninu), pár centimetrů kořenu zázvoru, malý kousek kořene celeru a koření.
- Krok 2 Cibuli nakrájíme na malé kostky, česnek a pepř - co nejjemněji čistíme kořeny zázvoru a celeru a nakrájíme je slámou.
- Krok 3 Všechny nakrájené kořeny se vloží do hrnce, ve kterém bude polévka vařena, přidáme hořčici a promícháme. Přidejte do směsi 0,5 šálku vývaru a vložte silný oheň. Když se polévka vaří, oheň se sníží na střední a vaří po dobu 5-8 minut.
- Krok 4 Mezitím rajčata ponoříme do vroucí vody, opatrně je odstraníme z nich a nakrájíme na malé kostičky. Je také nutné nakrájet čerstvou bazalku.
- Krok 5 Ve vývaru s kořenem přidejte 0,5 šálku rajčatové šťávy, rajčata, cukr, sůl, koření. Míchání.
- Krok 6 Stlačte bramborovou kaší na největší kostky rajčat a také zabraňte směsi rajčat a přivedete je do varu.
- Krok 7 Naplňte polévku se zbývajícím vývarem, mícháme, přivedeme k varu a vaříme na středním ohni po dobu 15-20 minut. 5 minut před připraveností přidejte čerstvou bazalku. V tuto chvíli můžete zkontrolovat polévku na koření a sůl a přidat chybějící.