Vepřové maso s jablky
Je pečená v troubě
Pro 6 porcí jídla:
• 1,5 kg bravčové buničiny s pokožkou
• sůl "mletý černý pepř
• 6 žárovek
• 2 tabulky. polévkové lžíce rostlinného oleje
• 8 jablek
• 6 větviček tymiánu
• 1 větvička rozmarýnu
• 125 ml jablečného vína
Příprava
Ohřívajte troubu na 180 °. Umyjte maso a osušte ho. Na kůži dělejte řezy ve formě kosočtverců. Na všech stranách maso protřejte solí a mletou černou paprikou. Oloupeme cibuli a nakrájíme na plátky. Zahřejte rostlinný olej v hrnci a smažte maso ze všech stran. Přidejte cibuli a vložte do trouby po dobu 30 minut. Jablka je třeba umýt, dobře vysušit a nakrájet na velké plátky. Rosemary se omyjte, osušte, přidejte do masa jablka, nalijte jablečný mošt a vložte do trouby ještě 1,5 hodiny. V případě potřeby přidejte trochu vody. Hotové maso nakrájené a podávané s jablky, cibulí a omáčkou. Příprava: 2 hodiny 25 minut, 1 dávka 710 kcal. 49 g bílkoviny, 46 g tuku, 24 g sacharidů
Bramborové palačinky s cibulí
Podáváme s dušenými jablky
4 porce jídla:
• 4 lžíce citronové šťávy
• 1 špetku skořice
• 3 tabulky. lžíce cukru
• 500 g jablek
• 1 kg brambor
• 1 velká cibule
• 75 g mouky
• 1 žloutek
• 5 tabulky. lžíce slunečnicového oleje
Příprava
Pro citronovou šťávu z jablečné omáčky zředíme 100 ml vody, přidáme skořici a cukr, přivedeme k varu. Jablka nakrájíme a po odstranění jádra nakrájíme na kostky. Dejte jablka do citronového sirupu a vařte, až budou téměř měkké. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Oloupejte brambory a umyjte. Oloupeme cibuli a rošt s brambory na velkém struhadle. Poté vytlačte výslednou hmotu, míchat mouku a žloutek. Sůl a pepř. Rozložte lžíci těsta na pánvi, lehce přitlačte a smažte na obou stranách, dokud nehnědnou. Dokončené hrozny si ponechte, až se podávají na stole v teplé troubě. Příprava: 1 hodina V jedné dávce 480 kcal, 18 g tuku, 70 g sacharidů.
Hruška carpaccio
S kozím sýrem a vlašskými ořechy
4 porce jídla:
• 1 hruška
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl
• 300 g kozího sýru
• 1 tabulka. lžíci másla
• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• 40 g sušených brusinek
Příprava
Umyjte hrušku, upravte ji tenkými destičkami a okamžitě posypeme citrónovou šťávou. Poté přidáme sůl a necháme 15 minut. Smažte kozí sýr s koly. Trouba ohřát až na 160. Hrušky dobře vyschnout. Ve fritovací pánvi rozpusťte olej a uhasněte hrušky po dobu 2-3 minut na každé straně. Poté vložte do formy a rozdrobte sýr nahoře. Pečeme po dobu 5-10 minut. Carpaccio posypané nakrájenými ořechy a sušenými brusinkami. Příprava: 35 min. V jedné dávce 300 kcal, 14 g bílkoviny, 21 g tuku, 10 g sacharidů.
Puffové pečivo
S hruškami, gorgonzola a cibulí
4 porce jídla:
• 200 g mraženého cukrového pečiva
• 2 cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 čajovou lžičku. lžíci cukru
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 hrušky
• 1 tabulka. lžíci másla
• 1 tabulka. lžíce citronové šťávy
• 20 g vlašských ořechů
• 80 g gorgonzoly
• 1 čajovou lžičku. lžíci listů rozmarýnu
Příprava
Troubu ohřejte na 200 °. Vypusťte těsto. Oloupeme cibulí, nakrájíme na prsteny a smažíme v rostlinném oleji 8 min. Cibule posypeme cukrem a karamelizujeme. Sůl a pepř. Těsto se rozvinulo, vystřihlo z něj 4 kruhy o průměru 12 cm a rozložilo se na nich cibule. Plochý dort položte na plech s pečivem a vložte do trouby po dobu 15 minut. Hrušky se rozřežou na 4 díly a po odstranění jádra se smažíme na másle (4 minuty). Spolu s ořechy, gorgontsola a rozmarýn položil na ploché koláče. Posypeme citrónovou šťávou. V jedné porci 440 kcal, 35 gramů tuku, 24 gramů uhlohydrátů. Příprava: 45 min.
Smažené jehněčí brambory ve víně
Pro 6 porcí jídla:
• 1 jehněčí stehno (asi 1,5 kg)
• sůl
• mletý černý pepř
9 stroužků česneku
• 1 tabulka. horní lžíce
• 150 g másla
• 1,5 kg malých brambor
• 4 tabulky. polévkové lžíce rostlinného oleje
• 300 ml vývaru
• 4 tabulky. lžíce nakrájené byliny (majoránka, tymián, rozmarýn, petržel), 3 stoly, lžíce stríhanky
• 400 ml vývaru
• 200 ml červeného vína
• 1 tabulka. lžíce škrobu
Příprava
Masová sůl a pepř. Ozubený česnek lisem, míchaný s hořčicí, maso rošt a nechte 1 hodinu a troubu ohřejte na 230 °. Roztaje se 50 g másla, rozloží se jehněčí a pečeme 10 minut, otočíme 1 krát. Pak snížit teplotu na 180 ° a smažit dalších 50 minut. Brambory smažíme v hrnci I v rostlinném oleji a přidáme 50 g másla. 6 stroužků česneku projít lisem, dát na brambory, sůl a pepř. Nalijte vývar, vaříme 35 minut. Zbývající česnek prochází lisem, mísí se s bylinami, strouhankou a zbývajícím roztaveným máslem. Jehněčí a brambory položíme na plech, jehněčí s bylinkami v oleji a pečeme 10 minut. V hrnci, kde bylo pražené maso, nalijte vývar, víno, sůl a pepř. Vařte ho. Přidejte škrob zředěný vodou. Příprava: 2 hodiny a 10 minut. V jedné dávce 780 kcal. 36 gramů bílkovin, 47 gramů tuku, 45 gramů sacharidů.
Pečené jablka s rozinkami a ořechy
4 porce jídla:
• 4 velké jablka
• 50 gramů různých kandovaných ovoce
• 4 tabulky. lžíce rozinkami
• 30 g granulovaného cukru
• 2 stolní lžíce medu
• 50 g nakrájených mandlí
• 1 špetku mleté skořice
• 70 g másla
• 150 ml hroznové šťávy
Příprava
Ohřívajte troubu na 200 °. Jablka je třeba umýt, vysušit papírovým ručníkem a vyseknout ostrou nožní kůží. Pomocí drážky opatrně vyjměte jádro ze semen. Připravené jablka se vloží do omáčené ohnivzdorné formy pro pečení. Kandované ovoce jemně nakrájená, smíchaná s umytými a dobře sušenými hrozny, cukrem, medem, nakrájenými mandlemi a mletou skořicí. Výsledné jablka plnění plnění. Nahoru s kousek másla. Nalijte do formy hroznové šťávy, vložte do trouby a pečte po dobu 30 minut. Jablka připravená jíst ihned na stole. Příprava: 45 min. V jedné porci 450 kcal. 4 g bílkovin, 22 g tuku, 52 g sacharidů
Puff s hruškami
Velmi chutné s kakaem nebo horkou čokoládou!
Pro 8 kusů pokrmů:
• 4 vrstvy mraženého cukrového pečiva
• 4 hrušky
• 1 tabulka. lžíce citronové šťávy
• 1 špetku strouhaného citronu
• 1 tabulka. lžíci cukru
• 1 vaječný žloutek
• 3 čajové lžičky. polévkové lžíce práškového cukru
Příprava
Těsto se rozmrazí. Hrušky umyjte, osušte, oloupejte, nakrájejte na polovinu a odstraňte jádro ze semen. Složte v malé pánvi, nalijte 125 ml vody, přidejte 1 stůl. lžíci cukru, citronové šťávy a kůry. Vařte po dobu 3-4 minut. Ohřívajte troubu na 200 °. Těsto se vyvine a nakrájí se na čtverce o straně 12 cm. Každé poloviční hrušku položíme na stranu směrem dolů. Nalijte těsto kolem hrušky s žloutkem a posypeme 2 čajové lžičky. lžíce práškového cukru. Dejte na pečený plech tuku a pečte po dobu 20 minut. Připravené dudáky mohou být posypány práškovým cukrem a podávány, zdobené skořicí. Příprava: 45 min. V 1 porci 290 kcal, 3 g bílkovin. 15 gramů tuku, 33 gramů sacharidů.
Palačinky s jablky
Stejný dezert lze připravit s hruškami
4 porce jídla:
• 150 g mouky
• 225 ml mléka
• 1/2 čajové lžičky. citronové loupací lžíce
• 4 vejce
• 2 jablka
• 2 tabulky. lžíce másla
• 1 tabulka. lžíci práškového cukru
• 1 tabulka. lžíci cukru
Příprava
Z mouky, mléka, citrónové kůry a vajíček hněteme těsto a necháme 20 minut. Oloupeme jablky a nakrájíme na tenké plátky. Ve dvou pánvích zahřejte 1 stůl, lžíci oleje, přidejte jablka a smažte na 2 minuty. Posypeme práškovým cukrem, otočte a vylijte těsto. Smažte 3 minuty, otočte a smažte ještě 2 minuty. Před podáním posypeme cukrem.
Příprava: 50 min. V jedné porci 350 kcal. 14 g bílkoviny, 13 g tuku, 45 g sacharidů.
Jablka v těstě
Podáváme s ovocnou omáčkou
4 porce jídla:
• 175 g másla
• 200 g mouky
• 100 g granulovaného cukru
• 1 vejce
• sůl
• 4 jablka
• 2 tabulky. lžíce rozinkami
• 2 tabulky. lžíce citronové šťávy
• 2 tabulky. lžíce strouhanky
• 1/2 čajové lžičky. lžíce mleté skořice
• 2 tabulky. lžíce ovocného sirupu
Příprava
Plátky másla (125 g) smíchané s moukou, 50 gramů granulovaného cukru, vejce a špetku soli. Pečte plastové těsto a dejte ho do chladničky po dobu 1 hodiny. Ohřívajte troubu na 180 °. Jablka by měla být vyčištěna, jádro odstraněno semenami a posypáno citrónovou šťávou. Těsto přeneste a nakrájíme 4 čtverečky. Uprostřed každého dát jablko, naplnit hrozienkami a zabalit těsto. Pečeme po dobu 25 minut. Zbývající olej se roztaví, smíchá se s strouhankou, skořicí, 50 g cukru a sirupu. Jablka se dostanou z trouby a nalijeme omáčkou. Příprava: 2 hodiny a 10 minut. V jedné dávce 690 kcal, 8 g bílkovin, 37 g tuku, 76 g sacharidů.
Masová pizza s paprikou s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
4 porce jídla:
• 100 g bílého chleba
• 4 rajčata
• 1 červená, žlutá a zelená paprika
• 2 červená cibule
• 2 tabulky. lžíce olivového oleje
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 stroužky česneku
• 100 g sýru mozzarelly
• 800 g mletého masa
• 2 vejce
• 1 čajovou lžičku. lžíce sušeného tymiánu a oregano
• několik listů čerstvé bazalky
Příprava
Chléb namočte v teplé vodě. Umyjte rajčata a nakrájejte na plátky, odstraňte základnu stopky. Podušky sladké pepře se umyjí, nakrájíme na polovinu, jádro sejmeme se semena a nakrájíme na proužky. Cibulovou kůru a nakrájejte na tenké kroužky. Zahřejte olivový olej v pánvi a hnědé cibulové kroužky. Přidejte rajčata a sladkou papriku, smažte 2-3 minuty, sůl a pepř. Ohřívajte troubu na 200 °. Česnek je čistý a jemně nakrájený. Řez mozzarellu na tenké plátky. Chléb stlačte, míchat s nakrájeným masem, vejci, česnekem, sušeným tymiánem a oreganem. Sůl a pepř. Dejte oválný tvar a vložte do omáčeného pečícího plechu. Lehce stiskněte. Z vrcholu položte připravenou zeleninu a plátky mozzarelly. Můžete posypat mletým černým pepřem. Nasaďte průměrnou úroveň trouby a pečte po dobu 40 minut. Basil se má umýt, sušit a odtrhnout listy z větviček. Připravte si z trouby masovou pizzu a jemně ji vložte na misku. Ozdobte čerstvými listy bazalky. Příprava: 20 min. V jedné porci 50 kcal. 1 g bílkovin, 3 g tuku, 3 g sacharidů. Můžete sloužit jak horké, tak studené.
Těstoviny se švestkami
Knedlíky na krupici
Pro 6 porcí jídla:
• 200 g mouky
• 1 špetku soli
• 80 g cukru
• 100 g másla
• 2 žloutenky
• 10 umyvadel
• 250 g tvarohu
• 1 tabulka. lžíce citronové šťávy
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 tabulky. polévkové lžíce krupice
• 50 g mandlového lístku
• 1 tabulka. lžíci práškového cukru
Příprava
Smíchejte mouku, sůl a 50 g cukru. Nastavte máslo a míchat s 1 žloutkovou moukou. Těsněme těsto, zabalíme jej do filmu a umístěme do chladničky po dobu 20 minut. Slivka se připravuje, nakrájí na polovinu a odstraní kosti. Tvarohový sýr smíchaný s citrónovou šťávou, 30 gramů cukru, vanilkového cukru a manga. Troubu ohřejte na 180 °. Těsto se protáhne do obdélníkové vrstvy a nakrájí se na 6 čtverců o straně 12 cm. Umístěte čtverečky do miniaturních forem o průměru 10 cm. Ořežte okraje zbývajícím žloutkem a posypeme mandlemi a práškovým cukrem. Pečeme 30 minut, vyjměte a ochlaďte. Příprava: 1 hodina a 30 minut. V jedné části 440 až po kal. 12 g bílkovin, 21 g tuku, 50 g sacharidů.
Plum mini-cupcakes s jemnou a příjemnou skořicí
Pro 12 kusů pokrmů:
• 200 g umyvadel
• 300 g mouky
• 2 čajové lžičky. lžíce prášku na pečení
• 1 čajovou lžičku. lžíci mleté skořice
• 1 vejce
• 100 g cukru
• 80 ml rostlinného oleje
• 250 ml podmáslí
Příprava
Troubu ohřejte na 180 °. Smažte švestky a po odstranění kostí jemně nakrájejte. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a mletou skořicí. V jiné misce míste vajíčko, cukr, rostlinný olej a podmáslí. Směs se míchá a míchá se, dokud nejsou impregnovány suché přísady. Míchat plátky švestek. Prohloubení pekáče na pečení koláčů a naplňte těsto, které nedosahují hrany 1 cm. Koláčky pečte po dobu 25-30 minut, poté položte, vychladte a podávejte máslo.
Příprava: 50 min. V jedné dávce 200 kcal, 4 g bílkovin, 8 g tuku a 28 g sacharidů.
Švestková kastrolka s plátkem
Můžete vařit v jedné velké formě
4 porce jídla:
• 400 g umyvadel
• 4 tabulky. lžíce rumu nebo mandlového likéru
• 2 tabulky. lžíce cukru
• 1 citron
• 1 protein
Příprava
Švestky se umyjí a odstraní kosti. Vložte do mísy, nalijte rum a míchat s polovinou cukru. Rozložení na 4 mastných forem. S citrónovou slupkou a stlačte džus. 1/2 čaje. Osušte kůru chuti, zbytek položte šťávou ve formě přes dřez. Troubu ohřejte na 200 °. Proteinový bič s 1 špetkou soli a zbytkem kůry, postupně přidáváním cukru. Beez dát lžíci do formy, pečte 10 minut. Příprava: 30 min. V 1 porci 140 kcal, 2 g bílkoviny, 1 g tuku, 24 g sacharidů.
Bramborové knedlíky se švestkami v oleji
Pro 12 kusů pokrmů:
• 400 g brambor
• 100 g mouky
• 2 tabulky. polévkové lžíce krupice
170 g másla
• 1 žloutek
• 2 tabulky. lžíce cukru
• sůl, 12 švestek, 12 kusů cukru, 100 g strouhanky
Příprava
Vařte brambory v uniformě, čisté a hněte. Brambory smíchané s moukou, mangem, 1 stolem, lžící másla, žloutkem, cukrem a solí. Zakryjte a nechte 20 minut. Vložte kousek cukru do švestek. Těsto nakrájíme na 12 rovných dílů. Přiložte je do bochníku, položte do dřezu a tvarujte knedlíky. Kneadli vaříme ve vroucí vodě nad malým ohněm po dobu 20 minut, dokud neplní. Zbývající olej by měl být rozpuštěn v pánvi a smažit chlebové drobky. Klobásky vložte do pánve a zavařte do olejové vany. Příprava: 1 h 05 min. V jedné dávce 250 kcal, 2 g bílkovin, 24 gramů sacharidů.
Křupavý švestkový dort s mandlemi
Sladké práškové a kyselé plnění je vynikající kombinace!
Pro 14 porcí jídla:
• 200 g másla
• 150 g granulovaného cukru
• 200 g mouky
• 1 neúplný čaj. lžíce prášku do pečiva a mleté skořice
• 150 gramů mletých mandlí
• 50 g nakrájených mandlí
• 1 tabulka. lžíce škrobu
• 500 g umyvadel
Příprava
Troubu ohřejte na 180 °. Talíř na pečení o průměru 26 cm je mazán mastnotou nebo je obložen pergamenem. Máslo máme a nakrájíme na kostky a mícháme ve sklenici mixéru s granulovaným cukrem, prosíváme mouku, prášek do pečiva, skořice a mleté mandle, abychom vytvořili homogenní strouhoun. Poté z této drobky rychle hněte studené těsto studenými rukama a vložte 3/4 do formy. Zarovnejte a stiskněte. Posypeme nakrájenými mandlemi a škrobem. Smažte švestky, nakrájejte na polovinu a odstraňte kámen. Poloviny jsou umístěny těsně vedle sebe na testu. Zbývající těsto se rozpadá na švestkách a na úrovni. Dort se pečou 50 minut. Poté z trouby vyjměte, ochlaďte na kuchyňský rošt a vyndejte z misky do misky. Pokud je to žádoucí, můžete koláč posypat práškovým cukrem smíchaným s mletou skořicí. Podávejte se šlehačkou. Před podáváním posypeme dort s cukrem. Příprava: 1 h 20 min. V jedné porci 300 kcal. 4 g bílkoviny, 20 g tuku, 25 g sacharidů. Tradičně se pro plnění a koláč používají velké tmavomodré švestky, ale můžete vyzkoušet i ovoce, například mirabel nebo třešňovou švestku.
Dortové dortové dorty
Lžíce zakysané smetany neublíží!
Pro 20 porcí jídla:
• 200 ml mléka
• 20 g čerstvých kvasnic
• 120 g cukru
• 75 g másla
• 400 g mouky
• sůl
• 1 vejce
• 50 g strouhanky
• 2 kg kanalizace
• 1/2 čajové lžičky. lžíce mleté skořice
Příprava
Mléko zahřejte v hrnci na teplotu přibližně 40 °. V teplém mléku rozdrtíme kvasnice, přidejte 1 stůl, lžíci granulovaného cukru a rozpusťte za míchání. Zakryjte oparu ubrouskem a nechte ji na 15 minut, aby se objevila. Tavte máslo a nechte ho znovu vychladnout. V misce mixéru naléváme 200 g mouky, 1 špetku soli, 80 g granulovaného cukru a klepíme na vejce. Mixujte v mixéru s neprůhledným a přidávejte postupně. Pak přidejte 200 gramů mouky po částech a hněteme těsto. Zakryjte ji tkané ubrousky a nechte na teplém místě po dobu 45 minut, aby se zvýšil objem. Troubu ohřejte na 200 °. Omezte plech na pečení nebo jej pečte papírem na pečení. Na moučnatém pracovním povrchu se těsto opět dobře hněte a zalomí. Umístěte na hluboký plech na pečení a vytvořte malé strany na všech stranách. Těsto posypeme strouhankami, aby nedošlo k vytečení náplně, zakryjte ubrouskem a nechte ji znovu (15 min). Smažte švestky, nakrájejte na polovinu a odstraňte kameny. Dost se rozložit na zkoušku na principu střešní krytiny. Dort je pečený po dobu 45 minut. 1 tabulka. Lžíce cukru smíchané s 1 špetkou mleté skořice. Vytáhněte dort z trouby a mírně zchladněte. Nakrájejte na kousky a podávame teplé nebo studené, posypeme cukrem a skořicí. Pro každý kus položte na lžíci zakysané smetany.
Příprava: 2 hodiny 45 minut. V 1 porci 180 kcal. 4 g bílkovin, 4 g tuku, 31 g sacharidů. Nejjemnější dort se zlatým karamelem, větvemi rozmarýnu a bobulí dávají slunnou náladu i na nejsmutnějším podzimním dni.
12 porcí pro těsto:
• 200 g mouky
• sůl
• 1 vejce
• 3 tabulky. lžíce granulovaného cukru
• 1 čajovou lžičku. lžíce strouhaného citrónu
• 1 špetku vanilínu
• 100 g chlazeného másla
Pro krémové pokrmy:
• 1 litr mléka
• 1 špetku skořice
• nastrouhanou kůru z 1 citronu
• Strouhaný 1 pomerančová kůra
• 1 větvička rozmarýnu
• 1 větvička z citrónového balzámu
• 200 g granulovaného cukru
• 8 žloutků
• 40 g mouky
Vyzdobit nádobí:
• 150 g granulovaného cukru
• několik ostružin
• 1 větvička rozmarýnu
Příprava
Smíchejte mouku s 1 špetkou soli, cukrem, citronovou kůrou, vanilkou, přidejte chlazené máslo, nakrájíme na kostičky a nakrájíme. Projíždějte ve vejce a hnětete těsto rychle se studenými rukama. Tvar míčku z něj, zabalte do potravinového filmu a dejte ho do chladničky po dobu 1 hodiny. Ohřívejte troubu na 200 °. Těsto, které se dostalo z chladničky, odstraňte potravinářskou fólii, vysuňte ji na povrchu mouky pracovního povrchu do vrstvy o tloušťce 1,5 cm a nakrájejte kruh pomocí broušení o šířce 20 cm. Dejte ho do dobře naolejované nebo jinak namazané formy a vložte do trouby 15 minut. Potom vyjměte formu z trouby a nechte koláč zcela vychladnout. V malém kastrolu vylijte mléko, přidejte skořici, citronovou a pomerančovou kůru, rozmarýn a větvičku citrónového balzámu. Dávejte do ohně, vroucí jednou, zakryjte a nechte pár minut na plotně. Poté přetáhněte přes jemné síto. Smíchejte cukr ve velkém hrnci se žloutek a moukou. Postupně míchat výsledné ochucené mléko. K ohni a za stálého míchání svařte krém. Odstraňte z tepla, krém položte na dort, vyrovnejte a nechte ho vychladnout. Troubu ohřejte na 180 °. Cukrový písek s konstantním mícháním se karamelizuje v pánvi. Nalijte na list papíru nebo fólii a nechte zmrazit. Pak vložíme mixér a rozemlejeme na strouhnutí. Nasaďte na vloženou misku pečicí papír a vložte do trouby tak, aby se karamelové štěpky rozpadaly a splynovaly. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Změna koláče z tvaru na velký pokrm. Blackberry vybírejte, umyjte a vysušte na papírovém ručníku. Rosemary opláchněte a roztřepejte vodu, rozdělené na malé větvičky. Připravený koláč zdobí výsledné cukrové třtiny, ostružiny, rozmarýnové větve a podáváme. Mletá skořice v krému může být nahrazena vanilínem nebo vanilkovým cukrem: koláč se stane "sladší", jemnou vůní.
Příprava: 2 hodiny a 10 minut.
V jedné dávce 380 kcal, 8 g bílkovin, 16 g tuku, 50 g sacharidů.