Domácí přípravky z okurky na zimu vždy používají zvýšenou "poptávku". Takže bez této ingredience je obtížné si představit tradiční novoroční salát "Olivier", talíř s horkým rassolnikem nebo oblíbenou tatarskou omáčkou, která dává rybě nebo masu skvělou chuť. A jen nakládaná nebo slaná okurka, nakrájená na plátky, je poměrně "nezávislé" občerstvení a dobře se hodí i na různé jiné pokrmy. Spravedliví, ženy v domácnosti důkladně zásobují na zimu takový univerzální výrobek, čímž dělají okurské přípravky mnoha způsoby. Nabízíme Vám výběr z "zlatých" receptur pro přípravu okurky na zimu s fotoklasikou, bez sterilizace, salátů. Zkušené ženy v domácnosti budou moci osvěžit paměť mnoha osvědčených receptů a začátečníků v kulinářském průmyslu - získat si mnoho zajímavých nápadů pro sebe.
Obsah
Klasický recept s fotografiemi krok za krokem Recepty v plechovkách na zimu - s cibulí a mrkví Bez sterilizace - domácí receptury bez předpisu Zajímavý video receptPředkrmy z okurky na zimu - klasický recept s fotografiemi na tahu
Složení pro sklizeň nakládaných okurky na zimu:
- čerstvé okurky - 5 kg
- listy křenu, rybízu a třešně - 3 ks.
- kopr - 2 - 3 květenství
- ocot 9% - 150 g.
- pepře a vonných - 10 ks.
- česnek - 5 zubů
- sůl - 3 položky z l.
- cukr - 6 polévkových lžic.
- voda 2,5 litru
Podrobný návod k receptu na sklizeň okurky na zimu:
- Okurky umyté, nalévá studenou vodou a necháme 5 hodin.
- Když se okurky namočí, je třeba připravit plechovky pro konzervování. Banky pečlivě důlní, očistěné od špíny a sterilizovány - v páru, v troubě nebo jiným způsobem.
- Česnek musí být vyčištěn a každý zub je rozřezán na dvě části.
- V dolní části čisté nádoby dáváme listy křenu, rybízu a třešní, kopru a také přidáme koření - česnek, pepř podle receptury.
- Naplňte sklenici s okurkami, pokud možno kompaktněji - v hustých řadách. Poté nalijte vroucí vodu, která se po 30 minutách spojí (více není potřeba).
- Pro přípravu marinády v 2,5 litru vody rozpustíme cukr a sůl a dáme je do ohně. Po vaření vyjměte pánvičku a přidejte ocot.
- Připravená horká marináda se nalije do plechovek a skládá se ze sterilizovaných víček.
- Banky s okurkovými polotovary jsou obráceny dolů a čekají na úplné chlazení.
Recept na sklizeň okurky v plechovkách na zimu - s cibulí a mrkví
Seznam přísad pro receptury okurky pro zimu (pro 3 litrové plechovky):
- okurky
- mrkev - 7 kruhů na nádobu
- cibule - 1 ks.
- kopr - 2 deštníky
- černý pepřový pepř - 6 ks.
- bobkový list - 2 ks.
- sůl - 2 polévkové lžíce.
- cukr - 4 polévkové lžíce (bez snímku)
- octová esence 70% - 1 polévková lžička.
- voda - 2 l
Podrobný popis přípravy okurky s mrkví a cibulí na zimu:
- Čerstvě řezané okurky pod tekoucí vodou a naléváme 2 - 3 hodiny ve velké misce nebo umyvadle. Během této doby ovoce absorbuje dostatek vody a ukáže se, že je křupavá.
- Banky je třeba umýt s použitím sodovky, důkladně opláchnout a sterilizovat.
- V každé nádobě dáváme nakrájenou cibuli a mrkev a pak hustě dáváme okurky. Ovoce, které předtím budete muset předat s vroucí vodou.
- Dáváme do ohně vodu, přidáme sůl a cukr, přivedeme k varu. Připravená marináda se nalije do sklenic s okurkami.
- Po úplném ochlazení nálevu v každé nádobě nalijte octovou esenci. Pokrývajíme plechovky s víčky vařenými ve vodě a vložíme do velkého kastrolu - pro sterilizaci. Na spodku hrnce je lepší položit malou bílou kuchyňskou utěrku nebo nainstalovat speciální rošt. V pánvi s bankami, které jsou do ní vloženy, zaplníme vodu a sterilizujeme ji.
Okurky na zimu bez sterilizace - domácí polotovary
Složení pro sklizeň okurky na zimu bez sterilizace (pro jednu třílitrovou nádobu):
- okurka - 2 kg
- kopr - 2 květenství
- česnek - 2 - 3 zuby
- list černého rybízu - 3 - 4 kusy.
- octová esence - 1 polévková lžíce.
- černý pepř - 5 hrášek
- cukr - 1,5 lžíce.
- sůl - 2 polévkové lžíce.
Sklizeň okurky na zimu bez sterilizace - krok za krokem popis receptury:
- Před konzervací je třeba okurek promývat a namočit v chladné vodě po dobu několika hodin. Pro sklizeň je lepší zvolit si malé okurky s hustou kůží.
- Zkontrolujeme banky za čipy, praskliny a špinavá místa. Opláchněte soda a sterilizujte pro pár nebo v troubě.
- Rýže listy jsou umyty, a česnek - jsme čistí, a každý zub je rozřezán na části.
- Na spodku čistých sterilizovaných plechovek rozšiřujeme listy rybízu, česnek, květenství koprů a černý pepř. Připravené okurky v hustých řadách jsou umístěny v každé nádobě a pokryty předvařenými víčky.
- Ve velké pánvi vylejte vodu (asi 1,2 litru) a přivedete k varu. Cukr a sůl se rozpustí ve vroucí vodě. Odstraňte marinádu z ohně.
- V každé nádobě naplníme slanou vodu a přidáme ocet podle receptury. Zalomíme ho, otočte ho dolů a několik hodin ho zakryjte teplou přikrývkou, až se banky zcela ochladí.