Křupavá přísada pro dezerty Praline (francouzský rralin) je složka z mandlí a jiných ořechů smažených v cukru. První dezert vytvořil vévoda Plessis-Pralines, francouzský velvyslanec v Belgii, na jeho počest tento dezert byl nazván "praline". Pralinky se používají k výrobě výplní, krémů a zdobení koláčů, koláčů, vdolků, zmrzliny. Mnozí vědí cukrík nazvaný "Praline", a tak je to pralín, který je přítomen v náplni těchto sladkostí. Po zvládnutí receptu na křupavou výplň můžete začít s vařením bonbónů, vánočních sladkostí turron. Buďte opatrní při přípravě karamelu.
Složení:- Mandle 20 g
- Ořech 20 g
- Kešu 20 g
- Cukr 100 g
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 20 ml
- Krok 1 Chcete-li připravit praline, vezměte mandle, vlašské ořechy, kešu, rafinovaný cukr, rostlinný olej a namažte lžíce, hrnce a talíře.
- Krok 2 Nalijte mandlovou oříšku vroucí vodou a nechte ji 10 minut.
- Krok 3 Oloupané vlašské ořechy lehce v pánvi.
- Krok 4 Nalijte vlašské ořechy do plátěné ubrousky a otřete je, aby byly plevy čisté.
- Krok 5 Suchá až zlatá barva, loupané mandle a kešuky v pánvi po dobu 5-7 minut.
- Krok 6 Vložte matice mezi fólii a brouste je pomocí válečku.
- Krok 7 Cukr (v jakékoliv formě - písek nebo kusy) vložte do misky s tlustým dnem (vnitřní povrch pánve a lžičkou na oleji tenkou vrstvu rostlinného oleje) a položte pomalý oheň. Po celou dobu zamíchejte cukr lžící, až se roztaví a získá se světle žlutá barva.
- Krok 8 Přidejte k hmotě ořechů, míchat, držte 2-3 minuty.
- Krok 9 Destičku namažte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Hot směs cukru s lžící, olejované, nalijte na desku ve formě abstraktních kreseb. S touto pralinou můžete zdobit dezert.
- Krok 10 Na jiné připravené desce, namazané olejem, nalijte směs karamelu s ořechy tenkou vrstvou, pruhy (jak bude dosaženo).
- Krok 11 Oddělíme karamel a rozdrtíme ho v maltě nebo mixéru do stavu strouhnutí, vhodného pro dekoraci nebo plnění. Zbylé pralinky vložte do skleněné nádoby a zavřete víko. Skladujte na suchém místě. Používejte podle potřeby.