Recepty na kuskus s mrkví a pomerančovou kůží z kusového kusu Krupa jsou malé zrna krupice, pšenice tvrdých odrůd, proso nebo ječmen, pokryté tenkou vrstvou mouky. Tradičně, kuskus jsou vařené marockými ženami ručně. Je to spíše časově náročný proces. Krupice je posypána vodou, výsledná hmota je rozdrcena rukama, tvoří zrna, které jsou pak posypány suchým mangem nebo moukou. Poté se krupice projde sítem a vysuší. Postup se opakuje několikrát. Výsledkem jsou malé zlaté kuličky. Nyní je tento proces mechanizován. Na prodej je dokonce i kuskus, který stačí pouze na nalévání vroucí vody a másla. Mimochodem, kuskus se nazývá nejen obiloviny, ale i pokrmy na něm založené. Kuskus má jemnou chuť a neobvyklou strukturu, dokonale nahradí rýži nebo těstoviny a dokonale se hodí na oblohu. Může být podávané studené nebo horké a dokonce přidány do salátů.
Složení:- Kuskus 200g
- Cibule zelená 20 g
- Mrkev 2 ks.
- Vývar kuřecí 400 ml
- Oranžový 1 ks.
- Špenátová omáčka 0,25 lžičky.
- Pepř černě mletý 3 špetky
- Olivový olej 3 polévkové lžíce. l.
- Sůl 0,5 lžičky.
- Krok 1 Pro tento recept si vezměte: sklenici kuskusu, kuřecí vývar, 3 peří zelené cibule, 2 malé mrkevy, 1 pomeranč, mletou skořici, sůl, pepř.
- Krok 2 Mrkev roste na malém struhadle a nakrájejte zelenou cibuli.
- Krok 3 Vezměte hlubokou pánvičku, přidejte rostlinný olej a smažte cibuli a mrkev na střední teplo po dobu 5-7 minut a míchání často. Přidejte skořici.
- Krok 4 Přidejte vývar ke směsi zeleniny. Přiveďte k varu na vysokou teplotu.
- Krok 5 Pomazávejte pomerančovou kůru na malém strouhaní.
- Krok 6 Přidejte kuskus do pánve. Dobře promíchejte a odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte vařit 5 minut.
- Krok 7 Přidejte pomerančovou kůru a znovu promíchejte. Podávejte okamžitě.