- smažené vepřové žebra - 3,6 kilogramu (ve formě koruny)
- mleté vepřové maso - 450 gramů
- Vepřová klobása - 220 gramů
- jemně nakrájená cibule - 3/4 šálky
- máslo - 3 položky. lžíce
- oloupaná jablka - 1/2 šálky (nakrájené na kostky)
- jemně nasekaný celer - 1/4 šálku
- měkký chlebový drobek - 1 1/2 šálky
- Čerstvá petrželka - 1/2 šálky (nakrájené)
- sůl - 1 1/2 čajových lžiček
- černý pepř - 1/2 čajových lžiček
- strouhaný zázvor - 1/2 čajových lžiček
1. Připravte a ohřejte velký žlab. Smažte vepřové žebro (zabalte konce kostí do fólie) po dobu 2 hodin při 180 ° C. Mezitím si ve velké pánvi smažíme klobásu a klobásu až do růžové barvy a dejte ji stranou. Ve stejné pánve smažte cibuli v másle (až do měkkosti). Přidejte celer a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Odstraňte z tepla. Vraťte klobásu a mleté maso do pánve, přidejte chlebové drobky, petržel, sůl, pepř a zázvor. Důkladně promíchejte vše. 2. Odstraňte hrany z trouby. Zajistěte je pomocí nití nebo párátků. Položte fólii ve středu korunky, čímž vytvoříte základnu pro plnění. Vložte maso do vnitřku koruny. Pečeme korunku v troubě asi 1 hodinu při teplotě 80-100 C. Položte korunku na misku a okamžitě ji podržte.
Podávání: 16