- mléko - 1/4 sklenice (masové kuličky)
- bílý chléb bez kůry - 1 plátek (karbanátky)
- vepřové nebo telecí maso - 450 gramů (masové kuličky)
- česnek - 1 čajová lžička (masové kuličky)
- zelená petrželka - 2 Art. lžíce (masové kuličky)
- Sýr parmazánu - 1/3 sklo (masové kuličky)
- vejce - 1 kus (masové kuličky)
- Sůl a černá pepř - chuť (masové kuličky)
- mouka - 1 Sklenice (masové kuličky)
- Rostlinný olej pro smažení - chuť (masové kuličky)
- mléko - 4 1/2 šálky (Béchamelová omáčka)
- Máslo - 6 Art. lžíce (Béchamelová omáčka)
- mouka - 5 Č. lžíce (Béchamelová omáčka)
- strouhaný muškátový oříšek - 1/8 čajové lžičky (Béchamelová omáčka)
- sůl - 1/2 čajové lžičky (omáčka z Béchamelu)
- mletý černý pepř - 1/4 čajové lžičky (Béchamelová omáčka)
- pasta rigatoni - 450 gramů
- Parmazán - 3/4 šálky
- máslo - 1 Art. lžíci
- mléko - 1/4 skla
1. Vytvořte kuličky. Zahřejte mléko. Rozbijte bílý chleb na kousky, nalijte mléko a nechte stát 5 minut. Squeeze přebytečné mléko a dát chléb do velké mísy. Přidejte vepřové maso, nakrájený česnek, nakrájenou petrželku, stríhaný sýr, vejce, sůl a pepř. Smíchejte všechny přísady s vidličkou, dokud nejsou homogenní. 2. Vytvořte malé kuličky o velikosti malin z přijaté hmotnosti. Přetočte je do mouky, která se rozlévá na talíři. 3. Zahřejte rostlinný olej v pánvi na vysokou teplotu. Vložte tolik kuliček do pánve, kolik se vejde bez přetečení. Smažte je až do hnědé. 4. Pomocí šumu položte masové kuličky na misku pokryté papírovou utěrkou a smažte další dávku. 5. Vytvořte Béchamelovou omáčku. V hrnci předehřejte mléko na nízké teplotě. Ve velkém kastrolu roztažte máslo na nízké teplotě, přidejte mouku a za stáleho míchání s dřevěnou lžící se míchá, dokud nebude hladké. Přidejte 2 lžíce mléka a vařte a neustále se mícháme. Přidejte zbývající mléko do 2 lžíce. Přidejte sůl, papriku a muškátový oříšek, vařte omáčku až do ztuhnutí. Vařte rigatoni v hrnci se slanou vodou. Vypusťte a míchat s 2/3 Béchamelovou omáčkou, polozeným sýrem a masovými kuličkami. 6. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Namažte misku na pečení olejem. Do formy vložte směs rigatoni, omáčky a masové kuličky. Vyhněte se špachtlí. Nalijte mléko, přidejte zbývající Béchamelovou omáčku a posypeme zbývajícím sýrem. Pečeme 15-20 minut, dokud se nahoře neukáže zlatavě hnědá.
Podávání: 4-6